為什么在制作豆腐煮漿的過(guò)程中產(chǎn)生泡沫呢,？用豆制品消泡劑是否可以消除泡沫,？對(duì)人身體有沒(méi)有傷害,？今天和大家共同探討一下,。大豆中對(duì)人體有害的分別有蛋白酶抑制物,、植物紅細(xì)胞凝集素,、皂素苷,，其中皂素苷也稱皂素是引起泡沫的主要之一,。在煮豆?jié){的時(shí)候，溫度通�,？刂圃�80°c左右,，皂素苷這種物質(zhì)就好產(chǎn)生大量的泡沫，漂浮在豆?jié){液上面,，讓人們誤以為是煮開(kāi)了,，因此豆?jié){“沸騰”出現(xiàn)泡沫后，仍要繼續(xù)煮沸5-10分鐘后再食用才安全。