而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過千錘百煉,、釬削斧刻的圓石做成，調(diào)和油兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，天下五谷調(diào)和油報(bào)價(jià),，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒,。石磨磨齒制作是一項(xiàng)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù),，其合理、自然,、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,，必須要手工調(diào)制，天下五谷調(diào)和油售價(jià),，它的角度,、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具的,。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。調(diào)和油之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜Ａ袅舜罅康腷族-，寧陽調(diào)和油,，這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處,。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉,、中筋面粉,、低筋面粉及無筋面粉。面粉小麥粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,，用面粉制成的食物品種繁多,，天下五谷調(diào)和油批發(fā)價(jià)，花樣百出,，風(fēng)味迥異,。我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉,，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉,。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉high gluten flour,、中筋粉middle gluten flour,、低筋粉low gluten flour。
含砂量
去石機(jī)的去石效率會(huì)直接影響到面粉的含砂大小,。小麥中常含1.5%左右的砂石,、磚塊、煤渣,、泥塊等無機(jī)雜質(zhì),。gb1355-86中規(guī)定面粉含砂量≤0.02％，而去石機(jī)是小麥清理的主要設(shè)備,，所以它的效果好壞直接影響到面粉含砂量,。
去石機(jī)的工作原理是：利用小麥與砂石的比重、容重,、摩擦系數(shù)和懸浮速度不同的特點(diǎn),，通過風(fēng)的作用使小麥與砂石產(chǎn)生分級(jí)。砂石密度大位于下層緊貼篩面,，受篩面定向往復(fù)振動(dòng)及向上的拋角使其向出石口方向運(yùn)動(dòng),。而浮于上層的小麥呈半懸浮狀態(tài)，并受進(jìn)料的推擠而沿篩面向-向出料口,。
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