在天氣炎熱的夏季,，大米、面粉等糧食和糧食制品中常會出現(xiàn)被稱為米象的黑色小蟲,。米象在糧食上產(chǎn)卵,，孵化后幼蟲鉆入米粒，變成成蟲后才離開米粒,，這就是你看到的小黑蟲,。米象喜歡炎熱潮濕的環(huán)境，溫度低于18度就會休眠,，高于45度開始,。環(huán)境相對濕度低于40%或糧食水分低于12%難以生存，所以只要糧食足夠干燥,，就不會生米象,。一粒米就能讓一只米象渡過終生，沒有了糧食半個月都過不去,。米象不怕什么蒜頭,、辣椒、香料等所謂防糧食變質(zhì)的-,，對-敏感,，糧食中充入-可以消滅米象。糧食收獲時可能就有蟲卵存在,，山東東北長粒香大米,，在稻米加工包裝過程中也會有米象進(jìn)入，這些原因?qū)е碌纳�蟲工廠很難避免,。目前市面上大米包裝會向包裝袋內(nèi)充入-氣體,，可以抵抗生蟲。而開封后儲存過程中如果附近有生蟲的大米,，米象會遷移到未生蟲的大米中,。

怎么挑選大米？

  看硬度：東北長粒香大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,，米的硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好,。一般新米比陳米硬,，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬,�,？锤拱祝簴|北長粒香大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,，東北長粒香大米,，在外腹被稱為“外白”,。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多,。一般含水分過高,、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大,�,？幢�腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的,。爆腰米食用時外爛里生,，營養(yǎng)價值降低。所以,，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米,。

大多數(shù)人都會說當(dāng)然是級別越高越好了,。但是真的是這樣嗎？事實(shí)上我國是按照大米的精細(xì)度來給大米分的等級,，等級高的只是加工的更為精細(xì)而已�,，F(xiàn)在都倡導(dǎo)吃粗糧是因?yàn)闋I養(yǎng)大多都-在外面的膜和皮上，所以恰恰相反等級越高的大米,，營養(yǎng)價值會越低,。

如何選購綠色大米品牌呢？

目前,，市場上銷售的高0檔大米主要分為綠色,、有機(jī)兩類，綠色,、有機(jī)大米的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米的價格,。那么什么是綠色、有機(jī)大米,，兩者又有何區(qū)別,，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購呢?綠色大米：產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色大米標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),、實(shí)行全程控制并獲得標(biāo)志使用權(quán)的安全,、大米。有機(jī)大米：來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,，并且通過-的、獨(dú)立的機(jī)構(gòu)的大米,。