食用注意事項(xiàng)

　　在食用雞蛋液時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：首先，對(duì)于-體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),，應(yīng)該進(jìn)行-源測(cè)試,，以免-反應(yīng)；其次,，由于雞蛋中含有一定的膽固醇,，建議適量食用；在制作和食用過(guò)程中要注意衛(wèi)生,，避免食品污染等問(wèn)題,。

　　選購(gòu)與保存建議

　　在購(gòu)買雞蛋液時(shí)建議選擇新鮮的、保質(zhì)期較短的產(chǎn)品,。對(duì)于保存方面,，可以將雞蛋液存放在密封性好的容器中，放置在冰箱中冷藏保存,。同時(shí)要注意容器不要接觸到蛋殼等雜質(zhì),，以免污染蛋液。另外,，蛋撻液用巴氏殺菌蛋黃液,，如果需要長(zhǎng)期保存雞蛋液，可以將其放在冷凍室中保存,。但在使用前需要解凍并攪拌均勻,。

       蛋糖比例。蛋和糖之間的比例是否恰當(dāng),，蛋效果及產(chǎn)品的體積有著直接影響,。實(shí)踐證明，蛋糖比例為1∶1時(shí)效果比較好,。油脂,、ph和蛋的。在攪打過(guò)程中有油脂存在時(shí),，雞蛋干用巴氏殺菌蛋黃液,，蛋白中球蛋白和膠蛋白的特性即被破壞，鹽城巴氏殺菌蛋黃液,，蛋白失去應(yīng)有的粘性和凝固性，使蛋白的起泡性能受到影響,。當(dāng)酸堿性不適當(dāng)時(shí)蛋白不起泡或氣泡不穩(wěn)定,，從組織,、風(fēng)味、口感,、體積等方面來(lái)看,，ph為7時(shí)的蛋制出的蛋糕-。