面筋是一種由麩質(zhì)和小麥麩質(zhì)組成的植物蛋白,。在面粉中加入一些水和少許鹽,，充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),，然后用水反復(fù)搓揉,，將面團(tuán)中所有的活粉和其他雜質(zhì)洗凈，剩下的是面筋,。它含有豐富的碳水化合物,、膳食纖維、蛋白質(zhì),，僅放和脂溶性-,。這是一種沒有副作用的食物。常見的有油面筋,、水面筋,、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃,，配上茶或湯,，味道-。

市場上的面筋主要是由洗面機(jī)加工而成,，該機(jī)是集和面與洗面筋于一體,，它的工作原理跟洗衣機(jī)有些相似,，只需將干面筋倒進(jìn)洗面斗內(nèi)，添加合適的水量,，開機(jī)就能自動(dòng)完成和面與洗面筋的工序,。替代傳統(tǒng)的手工洗面筋，其加工面筋效率要高出許多,，面筋卷批發(fā),，出面筋的產(chǎn)量也比較高。洗面機(jī)的工作原理與使用方法主要有如下：它的工作原理是通過將面粉添加清水后反復(fù)搓洗,，洗掉面粉中的淀粉和其它雜質(zhì),，剩下的蛋白質(zhì)即為面筋。