做蛋糕時，需要將蛋液打發(fā)后再使用,，但許多人都覺得打發(fā)蛋液很困難,，其實這只是沒有掌握正確的方法。那么,，在打發(fā)蛋液時的注意事項：

　　-容器和攪拌器是干凈的,，任何油脂或水分都會影響蛋清的打發(fā)效果。

　　蛋清打發(fā)時,，使用室溫的蛋清,，因為冷蛋清需要更長的時間才能打發(fā)。

　　打發(fā)蛋清時,，可以加入少量的檸檬汁或醋,，這可以幫助穩(wěn)定蛋白質(zhì)，使其更容易打發(fā),。

　　打發(fā)蛋清時,，可以根據(jù)需要逐漸加入糖，這可以使蛋白質(zhì)更穩(wěn)定,，并且打發(fā)得更快,。

    蛋液也可以做全蛋液蛋撻，需要將牛奶,、白砂糖,、雞蛋混合在一起，可以用攪拌器-的攪拌,，再添加淡奶油繼續(xù)攪拌均勻,，等待攪拌起氣泡時，炒雞蛋用巴氏殺菌全蛋液,，等待氣泡消失,，將全蛋液倒入蛋撻皮中，放到微波爐里加入,，使全蛋液凝固即可,。有沒有-喜歡吃溏心蛋的朋友,？溏心蛋我們可以隨心所欲，根據(jù)自已喜歡的溏心程度來決定,，雞蛋干用巴氏殺菌全蛋液,，怎么才能掌握的-好？有的朋友說,，用涼水煮好,，有的朋友說，得熱水下鍋,，到底哪種好,？接下來我與大家分享一下。