此外,，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),，白酒,，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母,。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液,。生產(chǎn)上多用大缸酒母,。

高粱酒釀造

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲,、小曲,、麩曲等工藝中,，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝,。

2024年,，白酒經(jīng)銷商 “何去何從”？

在過去的2023年,，如果需要用兩個詞概括一下白酒行業(yè)的話,，我會選擇“-”和“去庫存”。隨著-渠道的蓬勃發(fā)展以及消費場景的碎片化,，給傳統(tǒng)濃香型白酒經(jīng)銷商帶來-的沖擊,。由于同質(zhì)化競爭加劇和-，用傳統(tǒng)模式去做傳統(tǒng)渠道,，必然是-,。應對危機的手段就是-，一定不要沉迷于過去成功的發(fā)展模式中-,。渠道變了,、消費者變了、消費場景變了,、消費降級了,，我們也要及時調(diào)整發(fā)展理念和模式，甚至在發(fā)展戰(zhàn)略層面做出重大調(diào)整,。