3,、降溫
將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺上。盡量不要使空氣進入巧克力,,讓巧克力緊貼大理石臺,,并移動三角刮1刀,,將巧克力推刮攤開,再刮拌成一堆,。重復操作使巧克力的溫度均勻下降,。
待巧克力的溫度降到27-28度,這時候巧克力的粘度會變大,,蘇州巧克力漿泵,,介于固體和液體之間,然后盡快的刮回缸盆,,和剩下的四分之一巧克力混合,,慢慢的用熱水隔水加熱回溫。
如果沒有大理石臺的話,,用不銹鋼桌面也是可以的,。我用不銹鋼的大蛋糕模,放在空調(diào)房間里降溫,,效果也很-,。
4、升溫
再次隔水加熱,,水溫仍然不要太高,。不斷攪拌,使巧克力整體上升為32度,。
5,、保溫
調(diào)溫完成后,倒入保溫器里或是進行隔水加熱,,將溫度保持在32度。
spgj巧克力豆帶式拋光機是對巧克力豆,、麥麗素進行上漿涂層的設備,,采用plc程序全自動控制。以花生,、杏仁,、膨化米果等為芯料進行上漿涂層,。根據(jù)不同芯料可選擇不同的噴頭裝置,-芯料上漿均勻,。本機自動稱重,,可設定上漿量后自動加料,巧克力漿泵怎么用,,大大增加了產(chǎn)量與自動化程度,,是替代傳統(tǒng)拋光鍋的理想設備。
金圓發(fā)食品機械的產(chǎn)品已經(jīng)遠銷至南美,,巧克力漿泵報價,,東南亞,中東地區(qū),,我們的設-到印度,、希臘、巴西,,馬來西亞,,泰國,-等客戶的一致-,。
調(diào)溫的目的就在于,,利用調(diào)整溫度的方式得到z理想的同質(zhì)多晶型,使得巧克力的口感-外觀更-,�,;氐角拔奶岬降乃膫溫度,為什么苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止,?就是為了避免可可脂形成其他不理想的結晶,,影響巧克力的成品。此外,,巧克力中的可可膏與糖分也會對結晶化的過程產(chǎn)生影響.
金圓發(fā)食品機械有限公司現(xiàn)擁有2項,,巧克力漿泵怎么樣,一項是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機,,一項是巧克力臥式球磨機,。這兩項設備都是從客戶實際使用角度考慮,節(jié)能降耗,,提高1效率,,使用方便,清潔簡便,,受到了客戶的一致-,。
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