潮汕鹵鵝制作流程:
1,、老母雞宰殺治凈,,去掉內(nèi)臟(留作它用),,與棒子骨一同下入鍋中,例入清水,,下入蔬菜包和香料包各一只,,大火燒開,放入炸蔬
菜和小料所用的料油,,轉(zhuǎn)小火熬約3小時(shí);2,、將蔬菜包和香料包撈起,,打凈鍋中渣滓后,重新將“二包”放回鍋中,,倒入潮式老鹵醬油,,鹽,白糖燒開,;3.取宰殺治凈的獅頭鵝,,按照鵝脖向后,海部朝上的姿勢(shì)下入鍋中,,全部下鍋后,,迅速用鉤子將鵝的姿態(tài)依次調(diào)整為星部開口向上,。頭部向下,并使腹腔內(nèi)灌滿鹵湯,,此舉是為了-鵝腹腔內(nèi)部也能快速升溫,,達(dá)到成熟度一致的目的;4大火燒開后繼續(xù)加熱約5分鐘,,將火力調(diào)小至鹵湯冒起“牛眼泡”,,即可蓋上箅子、壓上重物,,繼續(xù)鹵制60分鐘,;5、出鍋時(shí),,用掛鉤將鵝從脖子處撈起,,掛在鍋上方的上,用勺子舀起鹵湯,,將鵝表面的碎渣和污物沖凈,,再用鑷子將鵝皮收縮后顯需出來(lái)的羽毛拔掉,即可擺到明檔的展架上隨用隨取,。
深圳市鉅兆商用智能爐業(yè)有限公司-餐飲連鎖廚房配套設(shè)備個(gè)性化定制,,廚房配套設(shè)備工程,根據(jù)鹵鵝連鎖飯店他們的需求定制
鹵鵝爐,,歡迎咨詢,!
如果學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者在互聯(lián)網(wǎng)上找廚房設(shè)備廠家,好先聽聽廚房設(shè)備廠家--asoutek 商廚定制的建議:
對(duì)于從事餐飲業(yè)的酒店,、飯店,、學(xué)校等場(chǎng)所來(lái)說(shuō),飯店無(wú)廚師餐廳,,擁有好的廚房設(shè)備和設(shè)備工程是能夠提高廚師們的工作效率,;
而且選購(gòu)的廚房設(shè)備,無(wú)廚師餐廳地址,,其使用的時(shí)間就會(huì)比較久,,有效節(jié)省了廚房成本的支出。
1,,學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人在選擇廠家時(shí),,需要了解清楚該廚房設(shè)備廠家的聲譽(yù),畢竟-的廠家在細(xì)節(jié)上以及工程上都是有保障的,,廣州無(wú)廚師餐廳,,-則是直觀的體現(xiàn)。
2,了解這家廚房設(shè)備定制廠家的相關(guān)-,,一定要選擇具有生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)、燃?xì)饩邫z-格的廠家,。
3,,無(wú)廚師餐廳運(yùn)營(yíng)方式方案,貨比三家,,選擇廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢(shì),,勢(shì)、量身定做優(yōu)勢(shì),、服務(wù)優(yōu)勢(shì)售前,、售中、售后,、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢(shì),。
除此之外,對(duì)于廚房設(shè)備定制規(guī)格方面的把控能力要求較高,,asoutek商廚定制能完全依據(jù)實(shí)際免費(fèi)測(cè)量的數(shù)據(jù)以及學(xué)校酒樓等餐飲場(chǎng)所的實(shí)際需求來(lái)定制產(chǎn)品,,避免了尺寸不合等情況的發(fā)生,也能-的打造廚房,。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)如何-自身優(yōu)勢(shì),?引入管理理念?增加-菜品擴(kuò)展菜單還是更新廚房設(shè)備優(yōu)化勞動(dòng)力結(jié)構(gòu),?你可能對(duì)以上問(wèn)題思索了很久,。
近年來(lái),智能商用廚房這個(gè)概念應(yīng)運(yùn)而生,。智能商用廚房是在運(yùn)用高產(chǎn)能設(shè)備的基礎(chǔ)上,,為廚師打造一個(gè)理想的工作環(huán)境。我們會(huì)用“好”,、“快”,、“智能”、“”……這些詞語(yǔ)來(lái)形容能商用廚房,,而真正的智能商用廚房并不僅是設(shè)備本身的表現(xiàn)或功能,,而是所有智能廚房設(shè)備的組合搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)1+1>;2的整合優(yōu)勢(shì)。
烘,、燉、烤,、煎,、煮、蒸
大批量標(biāo)準(zhǔn)化
為你而設(shè)計(jì) design around you
食物品質(zhì)一致性美味標(biāo)準(zhǔn)化
空間和勞動(dòng)力優(yōu)化
減少浪費(fèi),減少碳排放
快速服務(wù)提高出餐效率
比傳統(tǒng)烹飪所用時(shí)間快15倍,!
食品安全和用餐衛(wèi)生
工作環(huán)境舒適安全
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