與三元豬相比,，黑豬到底有哪些優(yōu)勢,？

口感：黑豬由于品種特性,，恩施土豬肉批發(fā)，經(jīng)常進(jìn)行室外活動,，使得豬肉肉-良,，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、熟肉口感勁道兒,，肥肉肥而不膩,、濃香醇厚，具有濃郁醇香的豬肉原味能讓人想起小時候吃肉的味道,。三元豬大多采取圈養(yǎng)模式,，-了活動空間，使得肉質(zhì)口感欠佳,，為了提升瘦肉率和口感,，商家-瘦1肉精，這也是市場上白豬存在較多的問題之一,。黑豬飼養(yǎng)于天然林和人工林,、山坡地，以野1生青綠草嫩葉,、嫩芽和根莖,、山榛子等為粗飼料，自由采食,，定時飼喂水果,、蔬菜、米糠,、玉米,、紅薯等，飲安全無污染的山泉水,，活動自由,、范圍廣。

新鮮豬肉與冷凍豬肉有什么區(qū)別,？新鮮豬肉拿在手里,，有種稍微粘滑，肉質(zhì)松弛的感覺,，粘滑是因為附有豬油,，松弛是因為沒有冷凍過,，肉纖維內(nèi)的水分布均勻，肌肉纖維的彈性保留完好,。冷凍過的豬肉自然解凍之后,，總有一部分速凍倉空氣中的水分會滲入肉內(nèi)保留，重量會增加,。超過保質(zhì)期的冷藏豬肉顏色黯啞,，感覺發(fā)黃或發(fā)黑，尤其是肥肉膘和豬油明顯,，解凍后失去彈性,，用手觸摸感覺和木材一樣沒豬肉的-，解凍后會釋放一些粘手的液體,，并且氣味難聞,。

哪些豬肉不要買

1、摸起來黏手的不買：用手摸,，如果有點黏手則說明豬肉變質(zhì)了,，新鮮的豬肉外表是微干或者濕潤的，它的切面有點潮濕,，摸上去有油-但是不會黏手,。

2、按壓沒有彈性的不買：新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密且有彈性,，用手指按壓下去后迅速的回彈,，隨著貯藏時間的增加，豬肉中的蛋白質(zhì)脂肪會逐漸的分解,，肌纖維被破壞,，會使得豬肉表面沒有彈性。

3,、聞著有異味的不買：腐爛變質(zhì)了的豬肉表面和內(nèi)部都會有腐臭味,，但是新鮮的豬肉只有肉類的鮮香氣味,，不會有其他的異味,。

4、毛根發(fā)紅的不買：在購買豬肉的時候可以將豬毛拔下來看毛根的顏色,，如果毛根發(fā)紅,，則說明是病豬，健康的豬毛根是白凈的,。

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