1,、衛(wèi)生的原則,。

烤鴨爐要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂,、老鼠,、螞蟻等污染食品的功能，才能-整個烤鴨爐的內(nèi)在,。

2,、防火的原則。

烤鴨爐是現(xiàn)代廚房用具使用明火的區(qū)域,，材料防火阻燃能力的高低,，決定著烤鴨爐乃至大家的安全,，-是烤鴨爐表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準,。

3,、方便的原則。

烤鴨爐操作要有一個合理的流程,，因此,，廚具要按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要,。

4、美觀的原則,。

烤鴨爐要求有較強的防污染,、好清潔的性能，木炭烤爐,，這就要求表層材質(zhì)有-的抗油漬,、抗油煙的能力。