巴氏殺菌蛋液是一種液態(tài)蛋制品，其制作原料為新鮮雞蛋,。經(jīng)過(guò)清潔,、破殼、分離后,，蛋液再經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理而制成,。根據(jù)成分的不同，巴氏殺菌蛋液可分為全蛋液,、蛋白液和蛋黃液,，其中蛋白液是應(yīng)用較為廣泛的產(chǎn)品之一。

　　巴氏殺菌蛋液的生產(chǎn)過(guò)程高度自動(dòng)化,，執(zhí)行的控制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,。每批蛋液在加工完成后立即密封并冷藏保存,，雞蛋干用巴氏殺菌全蛋液，并通過(guò)冷鏈運(yùn)輸保持新鮮,，從而-蛋液穩(wěn)定,。此外，這種蛋液產(chǎn)品經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理,，可以殺滅蛋液中可能存在的有害菌落,，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，上海巴氏殺菌全蛋液,，使其安全性得到-提升,。因此，巴氏殺菌蛋液可以-于生食,、半生食或經(jīng)過(guò)加熱的食品制作,，無(wú)需-潛在病原體的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在烘焙中,，巴氏殺菌蛋液也發(fā)揮了重要的作用,。它可以作為蛋糕、面包等面點(diǎn)的主要原料之一,，能夠增加面點(diǎn)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。同時(shí)，巴氏殺菌蛋液還可以用于制作蛋撻皮等撻類甜品,。

　　除了烹飪和烘焙,，巴氏殺菌蛋液還可以用于制作冰淇淋等冷飲。此外,，它還可以作為食品加工的原料之一,，用于制作各種蛋制品。

　　巴氏殺菌蛋液應(yīng)該存放在密封性好的容器中,，包子廠用巴氏殺菌全蛋液,，放置在冰箱中冷藏保存。建議在10-14天內(nèi)使用完,，以-產(chǎn)品的品質(zhì)和安全,。如果需要長(zhǎng)期保存，可以將其放在冷凍室中保存,，但使用前需要解凍并攪拌均勻,。