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恩施臘肉批發(fā)-零號食品(商家)

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2024-12-27

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小時候，家里很困難,，尤其在那物質(zhì)匱乏的年代,，能夠吃上臘肉是一件很奢l侈的事,。但不管怎么困難，母親都會想盡一切辦法讓我們?nèi)掖汗?jié)吃上可口的臘肉,。記得有一年,，眼看春節(jié)來臨，因沒錢買肉,，臘肉沒有著落,。母親便想了個苦辦法，用平時積攢的口糧找殺了“年豬”的鄰居兌換了2斤臘肉,，算是過了個春節(jié),。而我們自家辛辛苦苦飼養(yǎng)的“年豬”賣了還超支。

臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品,，因為在過去,，農(nóng)村不是天天-，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場,，而在臘月-后,，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng),，歷年臘月-,。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵,，繼而涼曬半月，再吊在廚房內(nèi)受灶煙熏陶,，月余后即成“煙熏臘肉”,。久藏不腐，臘香味美,，恩施臘肉批發(fā),，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤,，肥肉油而不膩,，上席佐餐均宜

日子過得真快，轉(zhuǎn)眼又到了臘肉飄香的季節(jié),。以往這個季節(jié),，老伴都會提前準備好過年的臘肉。今年也不離外,，剛進臘月,，老伴就著手準備腌制臘肉了。臘肉有個發(fā)酵過程,，如同-釀造等待發(fā)酵的美酒,，需要時間來成全，在陽光和空氣的關(guān)照下,，一些有益菌繼續(xù)生長,，一點點滲透到臘肉的肌理，不動聲l色地催化著脂肪和蛋白質(zhì),，成為新年團圓餐桌上美味的期待,。

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