烤箱的保養(yǎng)
每天清洗烤箱的表面,，檢查所有線路是否暢通,。保持各零配件和開關的連接性。-其工作效率,。
方法二：爐灶的保養(yǎng)
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，-灶具的表面光潔度,。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面,。要經(jīng)常清洗噴頭。
方法三：扒爐的保養(yǎng)
每天清洗鋼板,，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔,。每15天調(diào)整的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,，就要檢查線路是否暢通,。保持各零配件和開關的連接是否完好。
方法四：油炸爐的保養(yǎng)
每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng),。每15天調(diào)整的噴頭和點火裝置,。如果是電炸爐，酒店廚房設備,，就要檢查線路是否暢通,。保持各零配件和開關的連接是否完好,。檢查排油管裝置。
方法五：蒸柜的保養(yǎng)
每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,，每15天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置,。
方法六：冰柜的保養(yǎng)
每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次,。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置,。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。
方法七:洗碗機的保養(yǎng)
每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔,。30天進行一次內(nèi)部的除水垢,，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞,。
廚房設備的檢驗控制
2.2.1操作者在領料時負責檢查材料型號及材料的保管,，對不合格原材料有權-領用。
2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢,。
2.2.3班長或班長指派他人負責操作者首件自檢合格后的互檢,。
2.2.4自檢、互檢合格后,，操作者進行首件報檢,，檢驗員進行首件的專檢及進行首檢標識。
2.2.5工序加工過程中,，檢驗員還要進行巡回抽檢并做抽檢標識,。
2.2.6不銹鋼制品每批抽檢率為10％，且每批數(shù)量不少于3件,。
2.2.7燃氣設備產(chǎn)品和帶電產(chǎn)品每件必檢,。
2.2.8檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格品，檢驗員應按公司規(guī)定的《不合格品控制程序》進行處理,。
2.2.9質(zhì)保部根據(jù)不合格品情況,，決定該工序是否繼續(xù)進行或者采取某種糾正措施后繼續(xù)進行。
2.2.10對某些特殊復雜形狀的加工件,，設計部門在給出加工件設計圖紙的同時,，還應給出檢驗樣品及-樣品的設計圖紙。檢驗人員用檢驗樣品對加工件進行檢驗,，并定期用-樣品檢查檢驗樣品,。設計部也可在設計圖中規(guī)定其它檢驗工具和檢驗方法。
廚房代表著居家美妙的場景：-一下,，一家人其樂融融的圍坐在飯桌邊品味主人的創(chuàng)作,。 而在廚房設備設置上，商用電磁爐無疑占了大頭,，商用電磁爐的一個小小細節(jié),，關于日后的糊口生計影響彌足深遠,。我們經(jīng)常看到或據(jù)說,，哪個品牌的商用電磁爐特征鮮明,，自創(chuàng)的設計非常精妙。
廚房設備設計應以流程合理,，方便實用,，節(jié)省勞動，-廚師工作環(huán)境為原則,，不必追求設備-,。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大,，而且占用場地空間,，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性,，更沒有-一味追求氣派漂亮,，造型花哨。
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