sc對(duì)食品車間十萬級(jí)凈化工程的要求：

生產(chǎn)車間的安排及衛(wèi)生等級(jí)的劃分為了便于對(duì)不同生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)和衛(wèi)生管理,，通常將食品工廠車間按車間的潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū),、一般生產(chǎn)區(qū)、準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū),。準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)屬于管制生產(chǎn)區(qū),。

一般生產(chǎn)區(qū)一般生產(chǎn)區(qū)指原料倉庫、材料倉庫,、外包裝室及成品倉庫等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切,，但其區(qū)域內(nèi)空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域,。

準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)劃潔凈生產(chǎn)區(qū)指加工調(diào)理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域。

包括：食品加工調(diào)理場(chǎng)如從事切割,、磨碎,、混合、調(diào)配,、成型,、烹調(diào)及萬分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性如提油,、淀粉分離,、豆沙制造、乳化,、凝固或發(fā)酵,、殺菌、冷凍或干燥等等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所,；

內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備室指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內(nèi)包裝材料,，進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所；

緩沖室指原材料或半成品未經(jīng)過正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區(qū)時(shí),，為避免管制生產(chǎn)區(qū)直接與外界相通,，于入口處所設(shè)置的緩沖場(chǎng)所。

食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定呢,？

物料管理：

1,、進(jìn)入凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理,，-干凈,，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作,；

2,、凈化車間內(nèi)盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物件，對(duì)存放的與生產(chǎn)無關(guān)物件要標(biāo)明存放日期,，存放期超過兩天以上的要定時(shí)清理,，潔凈室工程凈化車間安裝，對(duì)可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理,；

3,、物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車,、原材料及清潔工具,，在未使用時(shí)應(yīng)存放在相應(yīng)的區(qū)域，同時(shí)將相應(yīng)的區(qū)域用標(biāo)識(shí)帶分類標(biāo)識(shí)；

4,、禁止在凈化車間內(nèi)使用非凈化用品,，如必須使用時(shí)，潔凈室工程凈化車間裝修,，應(yīng)放在回風(fēng)口附近,；

5、檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊堆放在定區(qū)域,，用標(biāo)識(shí)帶做好標(biāo)識(shí),，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運(yùn)出車間；