洋酒的知---

干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地，不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,，也是因為該地區(qū)的土壤好,、天氣好等，因此產(chǎn)的葡萄-好,。

法國---有著-嚴格的規(guī)則,，酒商是不能隨意自稱的�,？偫ǘ���,，有下列之類別：

3-star三星干邑：蘊藏期不少于兩年

v.s.o.p干邑：蘊藏期不少于四年

napoleon干邑：蘊藏期不少于六年

x.o.干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說，干邑較好的年齡和女人差不多,，大 約是二十五到四十歲,，品酒-也同意這種說法。超過五十年,，酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了,。

雅文邑armagnac 僅次于干邑的白蘭地,，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部gers地方出產(chǎn)的,。所用的葡萄與干邑一樣,，是產(chǎn)在st. emilion和folleblanche的。干邑與雅文邑較主要不同之點,，是在蒸餾程序上,。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進行的，而后者則是分開進行的,。另一不同之點,，前者的儲酒桶是用 limousin oak制成的， 后者用的是black oak制成的,。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,，因為前者比后者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已,。

#馬爾marc 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,，蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為eau de ⅵe de marc,，因此這種酒的洋名為marc,，但較后一字母不 發(fā)音，法國各地都出產(chǎn),，但以burgundy布根地產(chǎn)的較好,。它富有麥桿和木料味道，常被品酒家所欣賞,。

#白蘭地的用途 白蘭地除了已-為有-作用外,，所有的都是由水果酒win，主要指有葡 萄酒蒸餾來的,，因此都可作為飯后酒,。此外加了梳打水，可作任何休閑時的 飲料,。在咖啡里加些白蘭地-,。

因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食,、布丁,、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可 增加美味,，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料,。

拿破侖vsop

軒尼詩vsop

馬爹利藍帶

-馬爹利

名士馬爹利

馬爹利xo

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人頭馬路易十三

人頭馬特

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認識常用的葡萄酒詞匯【宏強酒廠葡萄酒加工】

即便是經(jīng)驗豐富的葡萄酒-,，談酒有時候仍然令人發(fā)憷。如果你試過一瓶由侍酒師介紹的葡萄酒,，葡萄酒加工廠,，你就會明白其中的意思。收斂感,、單寧,、酒香和香氣等，都是描述葡萄酒的一些術語,，當你不了解時,，就會一頭霧水，聽不出所以然來。

對個人描述葡萄酒的口感時,，---沒有對錯之分,，但在葡萄酒王國，有一些專門的詞匯用來描述特定的純度,、口味和質(zhì)地,。

以下是認識常用葡萄酒術語的快速指南。

收斂性astringent是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙,、苦澀和干緊的感覺,，通常是由單寧、酸度或兩者兼有所引起,。單寧含量高的葡萄酒會導致口腔有干澀的感覺,，變得緊致，---飲過一杯濃紅茶,。

澀感tannic可不是個貶義詞,。它僅僅是指充滿了單寧酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而來,，反映在味覺上的苦味,、干燥和澀味。它經(jīng)常被誤解為帶有含義,，但是要達到葡萄酒的平衡口感,，單寧必不可少。

口感mouthfeel是指酒入口后的感覺,，可以被描述為順滑,、粗糙或絲滑等。

醒酒aeration是指讓葡萄酒與氧氣接觸一段時間,，也稱之為呼吸,。讓氧氣滲透到葡萄酒中，使口感更圓潤順口,。

香氣nose是用來描述葡萄酒的芳香和酒香,。

芳香aromas指源自葡萄品種的香味。例如,，葡萄酒的芳香可以被描述為果香,、草本香或花香。

酒香bouquet與芳香不同,，是指釀酒過程中,，由發(fā)酵和陳釀所產(chǎn)生的葡萄酒氣味，可以被描述為堅果味,、香料味或木味,。

余味finish 是指品嘗后,，余留在口中那揮之不去的味道和質(zhì)地。  

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