油炸鍋的基本選擇技巧是什么呢
油炸機(jī)的加熱方式,,有燃?xì)夥绞�,、�?dǎo)熱油間接加熱方式、電加熱方式,。燃?xì)夥绞接捎诜(wěn)定性等問題已經(jīng)在-淘汰,,國(guó)內(nèi)主要使用電加熱方式,國(guó)外及國(guó)內(nèi)的跨國(guó)公司的企業(yè)主要使用導(dǎo)熱油加熱方式,。
油炸品的煎炸溫度一般都是180度以上,,高能達(dá)到205度,因?yàn)楦鞣N油的燃點(diǎn)/煙點(diǎn)大約為230度,。
導(dǎo)熱油加熱需要外接一臺(tái)導(dǎo)熱油鍋爐,,使用的熱媒的受熱不膨脹、熱容高的特殊油脂,,其主要優(yōu)點(diǎn)是:
(1)在油炸機(jī)中的熱量分布均勻
(2)不會(huì)出現(xiàn)油溫的大起大落,因此油炸產(chǎn)品的色澤和更穩(wěn)定(3)導(dǎo)熱油的輸入溫度為260度,、輸出溫度240度,,雞肉電加熱全自動(dòng)油炸機(jī)生產(chǎn)商,溫差20度,,對(duì)煎炸油脂的破壞程度低,、使用壽命更長(zhǎng)(4)油炸機(jī)的備件使用少
(5)油炸機(jī)易于清洗
雞肉電加熱全自動(dòng)油炸機(jī)
自動(dòng)油炸機(jī)的的準(zhǔn)備工作
1.分體式燃燒系統(tǒng),燃燒室與引風(fēng)機(jī)都在墻外,,油炸機(jī)在墻內(nèi),,粉塵在室外不會(huì)污染室內(nèi)的食品,同時(shí)引風(fēng)機(jī)將通過煙筒排除,。
2.油水混合技術(shù),,麗水雞肉電加熱全自動(dòng)油炸機(jī),水在下層,,油在上層,,加熱只加熱油,保持水溫不超過70度,,超過70度,,連接自來水的閥自動(dòng)打開循環(huán)降溫,雞肉電加熱全自動(dòng)油炸機(jī)廠家,保障水溫不超過70度,。渣滓沉降到水中,,保持油炸產(chǎn)品的干凈,同時(shí)油炸過程水分補(bǔ)充到產(chǎn)品中,,產(chǎn)品色澤味道-,。
3.底部u型沉渣設(shè)計(jì),-渣滓可以順利排出,。
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油炸機(jī)是指通過使用食用油為主要原料,,對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備,具有款式新穎,、結(jié)構(gòu)合理,、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快,、易于清潔的特點(diǎn),,是快餐店、酒店,、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備,。油炸機(jī)適合于大、中,、小型油炸食品加工企業(yè)適用于肉類,、水產(chǎn)、蔬菜,、面食等制品的油炸加工,,以煤為加熱能源操作簡(jiǎn)單,雞肉電加熱全自動(dòng)油炸機(jī)制造商,,所炸食物不但色,、香、味-,,外觀干凈美觀,;而且提高了產(chǎn)品,延長(zhǎng)貨架期,。
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