衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的-型餐飲管理企業(yè),，烤魚(yú)培訓(xùn)加盟，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,�,？爵~(yú)培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

石子饃是陜西關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品,。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的,，故而得名，又稱砂子饃,、餑餑,。石子饃具有明顯的石器時(shí)代“石烹”遺風(fēng)，唐代叫做“石鏊餅”,，并曾以此餅向-進(jìn)貢,。

石子饃，衢州烤魚(yú)培訓(xùn),，作為出遠(yuǎn)門,、長(zhǎng)途旅行所帶的食品，已同方便面同領(lǐng),。雖然現(xiàn)在吃的人已不是很多了,，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉(xiāng)下人，一塊錢可以買好幾張,，又便宜又實(shí)惠,，帶回家去還能吃個(gè)新鮮�,？爵~(yú)培訓(xùn)

關(guān)于石子饃,，還有一段有趣的傳說(shuō)。相傳唐時(shí),，同州今大荔縣曾將此餅作為貢品,，當(dāng)時(shí)叫鏊餅。由于同州人生性剛強(qiáng),、耿直不屈,，因而被官府抓去時(shí),，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”,。

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古時(shí)候的方便面：陜西踅面

踅面原產(chǎn)地在合陽(yáng)，相傳西漢高祖三年,，也就是公元前204年,，淮陰候韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍河?xùn)|魏王豹，為了解決10萬(wàn)大軍吃飯問(wèn)題發(fā)明了踅面,，距今已有2200多年的歷史,。吃著踅面，再想想這個(gè)關(guān)于踅面起源的典故,，就知道當(dāng)年韓信怎么發(fā)明出踅面作為行軍打仗的飯食,。一是踅面勁道。厚且筋大,，吃在嘴里耐嚼,，咽在肚里耐饑。二是味醇,。吃踅面時(shí)除了鹽,、味精等其它常用調(diào)料外，要拌以大油和辣子,，所以吃起來(lái)油香濃郁,，辣味悠長(zhǎng)，兩者都能增進(jìn)食欲,。三是方便,。

這與踅面的做工有關(guān)，我曾見(jiàn)過(guò)做踅面的過(guò)程,，先是和面,，特色烤魚(yú)培訓(xùn)，在一個(gè)很大的瓷盆里倒進(jìn)面粉和適量水,，用一根粗木棒順著同一方向攪,，攪得稀稠勻當(dāng)了，舀一勺子倒在一張直徑差不多有2尺多的大鐵鏊中心,，烤魚(yú)-,，再用半月形的木踅子從鏊心向四周一圈一圈旋著刮開(kāi)攤平。據(jù)說(shuō)踅面的名子就是由那個(gè)半月形的木踅子而得的,。但街上也有把“踅面”寫(xiě)作“旋面”的,，想必也與一圈一圈地旋著刮攤有關(guān),。烤魚(yú)培訓(xùn)

烙熟后一張張搭在外面涼冷,，再切成寬窄與薄厚相當(dāng)?shù)臈l形,，碼得整整齊齊，這樣能保質(zhì)三,、五天,，吃時(shí)只需在開(kāi)水鍋里滾一下即可。相對(duì)于其他飯食,，踅面的三個(gè)特點(diǎn)都更有利于行軍打仗,，漢高祖能穩(wěn)坐天下，其中也有踅面的一份功勞,。