酒店廚房設(shè)備中蒸箱的使用注意事項(xiàng)：

1蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同,，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開關(guān),。

2使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，-蒸箱里的水量,。

3取出蒸箱里的物品時(shí),，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手,。

4打開蒸箱門時(shí),，要關(guān)閉氣閥，不銹鋼洗碗機(jī),，要讓門口蒸氣散發(fā)完后,，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出臉部,。

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酒店廚房設(shè)備按用途來(lái)分,，可分為五大類：

1、儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分,，還有各種柜子,、架子常溫保存類和制冷保存類；可用于食品和用具的儲(chǔ)藏,。

2,、洗消類，可分為洗菜類,、洗碗類和消毒類設(shè)備,；主要用于蔬果和餐具的洗滌、消毒,，具體的設(shè)備有洗碗機(jī),、洗杯機(jī)、高溫消毒柜,、低溫消毒柜,、高壓花灑、高壓沖頭,、感應(yīng)-,、星盆-等。

3,、調(diào)理類,，用于菜品切配、配料,、調(diào)制,，也可儲(chǔ)藏常用用具、調(diào)料等,；一般常用的設(shè)備比如調(diào)理柜,、碗碟柜、煙罩,、臺(tái)類、水池類,、地溝篦子等,。

4、烹調(diào)類,，可以分為爐具,、灶具等；可用于烹調(diào),，食物的煎,、炒、烹、煮等制作,；一般有電磁炒爐,、電磁大鍋灶、電磁蒸爐,、電磁蒸箱,、電磁平灶等。

5,、車類,，一般可以分為保溫暖湯車、暖碟車,、送餐車,、收殘車等；可用于保溫,、保鮮,、送餐、回收等