陶瓷餐具的分類以瓷器為基礎(chǔ)：目前主要有鎂瓷,，骨瓷,，強(qiáng)化瓷，貝殼瓷,，新骨瓷等,，其中骨瓷是-的,。根據(jù)陶瓷：可分為硬瓷和軟瓷。硬瓷多為高溫?zé)���,，而軟瓷主要采用高溫冶煉低溫釉工藝制成,。由于釉料燒成溫度不同，原料配方不同,。相�?duì)而言,，軟琺瑯含有更多低熔點(diǎn)氧化物。因此,，硬瓷釉面的硬度大于軟瓷的硬度,。使用時(shí)，刀叉不易劃傷,，但軟瓷釉面的光滑度和亮度一般優(yōu)于硬瓷,。 。根據(jù)花卉裝飾方法,，可分為釉色,，釉色，釉-,，彩釉瓷和一些無色瓷,。釉色：釉色陶瓷是將陶瓷顏料制成的花紙粘貼在釉面上或直接在產(chǎn)品表面上用顏料制成的產(chǎn)品，然后在700°c~850°的高溫下烘烤c.由于烘烤溫度沒有達(dá)到釉層的熔化溫度,，因此花表面不會(huì)沉入釉料中并且只能粘附到釉層的表面上,。如果用手觸摸，會(huì)有一種不均勻的感覺,，肉眼可以看到,。釉色：釉色陶瓷的烘烤溫度高于釉色，達(dá)到產(chǎn)品釉的熔化溫度,。當(dāng)釉料熔化時(shí),，陶瓷顏料沉入釉料中，冷卻后被釉料層覆蓋,。用手觸摸產(chǎn)品表面與玻璃一樣光滑,，沒有明顯的不均勻性。釉-：釉-陶是我國傳統(tǒng)的裝飾方法,。產(chǎn)品的所有顏色裝飾都在瓷坯上進(jìn)行,，高溫在上釉后-燒制。這種產(chǎn)品與釉料相同,，花卉表面被釉層覆蓋,，表面光亮平整，沒有不均勻感。釉面瓷：釉面瓷是添加到陶瓷釉料中的高溫著色劑,，因此成品的釉面表現(xiàn)出一定的顏色,，如黃色，藍(lán)色和豆藍(lán)色,。白瓷：白瓷通常指沒有任何顏色裝飾的陶瓷。這種產(chǎn)品通常被酒店或餐館使用,。

分類可以按照瓷質(zhì)分類也可以按照功用分類：

1.按照瓷質(zhì)分類主要有：強(qiáng)化瓷餐具,，鎂質(zhì)瓷餐具，骨質(zhì)瓷餐具 一般中低檔酒店及小餐館使用強(qiáng)化瓷和鎂質(zhì)瓷,，中高的檔飯店以及-酒店使用骨質(zhì)瓷餐具,。強(qiáng)化瓷山東有生產(chǎn)，鎂質(zhì)瓷廣東有生產(chǎn),，骨質(zhì)瓷生產(chǎn)主要是河北唐山

2.按照功用分類主要有：擺臺(tái)餐具墊盤,，骨碟，飯碗,，湯碗,，筷架，毛巾碟,，調(diào)羹,，醬醋壺，調(diào)味碟,，陶瓷餐具禮盒,，煙缸等，后廚餐具主要是冷熱菜盤,、菜盆,，品鍋，燉盅等等,。

2,、挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí),，用手擦一擦,，不退色才是上品。

3,、輕敲幾下,，聲音清脆品-及聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。

4,、瓷器粘合劑大多含鉛高,，瓷器補(bǔ)過后也不宜做餐具。