涼皮的中藥養(yǎng)生調(diào)制---

一．涼皮中1藥材粉配方：

小茴香36克，白芷28克，山1奈15克,，辛夷10克,，白寇8克，八角28克,，砂仁10克,，甘草25克,，桂皮26克,，玉果10克，香果8克,，丁香5克,，山楂15克 ， 香葉10克,。

說明：這14種中1藥材在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)料批發(fā)市場(chǎng)就可以買到,，價(jià)格-，14種藥材全部按上面的克數(shù)稱好重量放在一起打成粉末攪拌均勻,，在買的藥材就讓他免費(fèi)直接打成粉末就可以了,，備用。

二．拌涼皮調(diào)料準(zhǔn)備：

1．調(diào)料水當(dāng)天用多少做多少,，隔夜的丟掉：鍋中放入色拉油60克燒熱,，加大蔥切小段狀60克，姜片20克,，蒜片20克,，郫縣紅油豆瓣醬10克，爆香后加入一斤涼開水,，加涼皮中1藥材粉2克按照克數(shù)比例拌均勻的14種涼皮中1藥材混合粉末中稱2克,，燒開，燒開后用紗布將其雜質(zhì)過濾掉,，然后再過濾好的藥材水里面加入鹽40—60克,，白糖28克，味精42克,，攪拌均勻,，裝碗備用出咸，香,，鮮味,。

2．熬制醋一般冷藏可以存放3天左右：另起鍋，加水150克,，放入草果1個(gè),，桂皮1克，濟(jì)南涼皮機(jī)，八角1個(gè),，花椒1.5克,，香葉1.5克，燒開后倒入750克香醋熬約5分鐘即好,，然后過濾好,，備用。

3．蒜泥水當(dāng)天用多少做多少,，隔夜的丟掉：取蒜沫100克,，加入200克清水中用筷子攪拌5分鐘，再加2克芝麻油小磨香油,，裝碗備用,。

4. 芝麻醬當(dāng)天用多少做多少，隔夜的丟掉：買回來的芝麻醬,，取一部分用冷開水調(diào),，水要在調(diào)的過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會(huì)很稠,，再加水繼續(xù)調(diào)就好了,，調(diào)稀后1斤重量的芝麻醬中加入鹽12克，雞精15克,，味精15克,，芝麻油小磨香油，增香10克,，花生碎30克,，拌均勻即可。

5. 辣椒油一般冷藏可以存放7天左右：1. 色拉油2000g+辣椒面400g+味達(dá)美味極鮮醬油180g+鎮(zhèn)江香醋20克+蒜沫50g+芝麻80g+王守義十三香40g 克數(shù)要求必須---確,，要去買個(gè)家庭電子稱,！

2. 將辣椒面倒入盆中，加入味達(dá)美味極鮮醬油,，蒜沫,，芝麻，再加入十三香攪勻備用,！

3. 鍋中倒入色拉油,，燒至180度左右1好去五金店買個(gè)溫度計(jì)，油溫非常的重要,！

除了高溫的色拉油和鎮(zhèn)江香醋,，自熟涼皮機(jī)，其他所有材料全部放在一個(gè)盆中攪拌均勻,，一面慢慢的往盆里倒油一邊-的用筷子攪拌,！

4． 高溫的色拉油全部潑完后,，立馬加入鎮(zhèn)江香醋20克，攪拌均勻,，趕緊用蓋子蓋住盆面密封,，放那里靜置8個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到了打開蓋子,，香氣撲鼻,！