糯米味甘,、性溫,，入脾、胃、肺經(jīng),；具有-,、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃,、食欲減少,、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力,、---腹墜脹等癥,，適宜肺結(jié)核、病后產(chǎn)后之人食用,。糯米所含淀粉為支鏈淀粉,，所以在腸胃中難以---水解，糯米粉生產(chǎn),，如果患有十二指腸等---道---者,，應(yīng)該少食。老人,、小孩或---也宜慎用,。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都---,，對于有體重過重的人要盡量少吃,。
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糕點從工藝---有八個大類：油酥類、混糖類,、漿皮類,、爐糕類、蒸糕類,、酥皮類,、油炸類、其它類,；在中國糕點按地區(qū)分類有12個流派：京派,、津派、蘇派,、廣派,、潮派、寧派,、滬派,、川派,、揚派、滇派,、閩派,、西點廣泛地講，以上糕點在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以稱為糯米粉糕點,，哪可真是成成千上萬,。
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怎么挑選糯米粉
1、首先,，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白,，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味,�,？谖赌刍⒓氻g,、不磣牙,。
2、然后,，因為在糯米面中摻入大米面的現(xiàn)象比較普遍,，糯米粉，有的竟將大米面冒充糯米面出售,，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售,。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形,。
色澤：糯米粉呈乳白色,，缺乏光澤，大米粉色白清亮,。
粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗,，大米粉粉粒細,。
水試：糯米粉用水調(diào)成的面團，---糯米粉,，手捏粘性大,，大米粉用水調(diào)成的面團，手捏粘性小,。
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