如果我們擴(kuò)大觀察時段就會發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn),，反映出市場的供需波動,，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格,�,！　�

一個因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大,。雖然豬價這幾年又漲有跌,，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著,，長期來看價格上行的幾率并不大,，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題,，也有可能是一種長期現(xiàn)象,。　　

另一個因素則是,，隨著生活水平的提高,，市場需求的多元化,，對于豬肉的需求并不會快速增長。越來越多的人在追求飲食平衡,，而水產(chǎn)品,、其他肉類制品也在替代豬肉的---。這么一來,，市場需求---,，豬肉的供需關(guān)系對于養(yǎng)殖戶來說，就的不樂觀,�,！　�

短期來看，豬肉價格的下跌,，確實是一件讓人非常---的事情,。不過，換個角度,，咱們也可以說,，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會帶來新的機(jī)會,。

肉類食品冷鏈?zhǔn)请S著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),，以制冷技術(shù)為手段,，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn),、運輸,、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮,，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系,，以---肉類食品在加工、運輸和銷售過程中的安全,，它是具有---含量的一項低溫系統(tǒng)工程,。

　　肉類冷鏈包括冷藏加工、冷藏儲存,、冷藏運輸,、冷藏銷售四個重要環(huán)節(jié)。冷藏加工環(huán)節(jié)主要涉及的冷鏈裝備是冷卻,、---和速凍裝置,，不僅要求產(chǎn)品本身低溫，冷鮮肉加盟，還要求加工環(huán)境低溫,，以有效抑制環(huán)境中微生物的繁殖,。冷藏儲存環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏間、加工間的制冷,，除了對溫度有嚴(yán)格要求之外,，對環(huán)境中的濕度也有嚴(yán)格要求。冷藏運輸環(huán)節(jié)的---是連續(xù),、準(zhǔn)確、---的溫度控制,，這對冷藏車的性能及實時監(jiān)控提出了非常高的要求,。在冷藏銷售環(huán)節(jié)，肉類產(chǎn)品還要經(jīng)歷冷藏,、二次加工和銷售三個小環(huán)節(jié),，其重點在于冷藏柜的正確使用和銷售人員的規(guī)范操作。