根據(jù)準確性,，它分為：-面粉，二等面粉,，標準面粉,，普通面粉等,。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉,，釣魚拉絲粉批發(fā)電話,，也稱強筋面粉，具有高蛋白質(zhì)和面筋含量,。蛋白質(zhì)含量為12％-15％,，濕面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉,。高筋面粉適合面包,，零食和酥皮糕點,。 2.低筋面粉低筋面粉，也被稱為弱筋面粉,，具有低蛋白質(zhì)和面筋含量,。蛋白質(zhì)含量為7％---- 9％，濕面筋值低于25％,。英國,，法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕,，蛋白甜餅,，餅干等。
中筋面粉在烘焙中比較少見,，但并不是沒有用中等面筋制作甜點,，中國甜點多用制作蛋白酥皮，低筋面粉,，蛋糕餅干大多從他身上逃脫，低筋面筋制作東西柔軟脆嫩,，并說每個人都可以輕松判斷面筋,，襄陽釣魚拉絲粉，你可以用握法,，緊緊抱著干面團,，然后放手，如果是新鮮的高筋面粉,，面團就不會抱球了,。會立即散落。但如果你能看到面粉上的指紋,，就意味著它不是高筋粉,，高筋粉不會留下指紋。如果是低筋粉末,，釣魚拉絲粉電話,，它會變成一組，分散的部分是中間的肋骨,，當然,，這不是-確。例如,，釣魚拉絲粉哪里有賣,，餃子的蓬松度高于普通面粉中等面筋，約為11％通常不是11％,，但它仍然屬于中筋,。
除了上述面粉外，實際上還有各種各樣的面粉可供選擇。圖為我經(jīng)常去的烘焙配料店,。這些是面粉,。一個半架子是低筋面粉，兩個架子是高筋面粉,。根據(jù)不同的目的,，分類-，價格差異很大,。你看,，即使在同一個，不同的面粉對烘焙產(chǎn)品也有不同的影響,。建議您購買更多面粉并使用相同的配方來嘗試比較和對比產(chǎn)品,。當然，你知道差異在哪里,，真正的甜點之間有什么區(qū)別,。低谷蛋白僅描述總蛋白質(zhì)含量，并未描述其他性質(zhì),。即使蛋白質(zhì)含量已知,，但面筋含量尚未完全確定當然，存在-的相關(guān)性,，重要的是麩質(zhì)蛋白質(zhì)的也是不確定的,。另一種是灰分，主要來源于小麥的胚芽和麩皮,。胚芽和麩皮是小麥的來源,。另一個是淀粉，支鏈和直鏈的比例,，分子量,，是否受淀粉酶等影響，這會影響糊化后的味道,。通常,，觀察到下降值。
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