一些所謂的說：“中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品必須現(xiàn)代化。要有科學(xué)性和工程性，要與學(xué)徒---主人的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式,，發(fā)展優(yōu)勢(shì),，避免弱點(diǎn),，發(fā)揮作用,。他們各自的優(yōu)勢(shì)，并結(jié)合的加工設(shè)備,，威海雞肉火腿腸,，使當(dāng)?shù)靥厣?--。香腸是-,，工業(yè)化生產(chǎn),。“對(duì)于現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)而言,，這種觀點(diǎn)肯定是正確的,。但是，如果將香腸制作技術(shù)視為區(qū)域性食品文化遺產(chǎn)或文化財(cái)產(chǎn),，工業(yè)化的價(jià)值取向可能不是這種傳統(tǒng)技能的選擇,。手工制作，雞肉火腿腸生產(chǎn)廠家,，經(jīng)驗(yàn)是中國(guó)傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)的一貫傳統(tǒng),，很少有人認(rèn)真研究和繼承。
用雞做菜時(shí)要去除其腥味,，必須注意以下環(huán)節(jié)：
1.洗雞時(shí)必須把雞---切掉,，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。
2.不論是整只烹煮,，還是剁塊燜炒,，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后,，雞肉火腿腸批發(fā)價(jià),，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油,，達(dá)到去腥味目的,。
3.在炒,、炸之前,，用醬油,、料酒腌一下。
經(jīng)過這樣幾個(gè)環(huán)節(jié)的處理,，雞肉成菜后就沒有了腥氣,。
雞肉也是磷、鐵,、銅與鋅的---來源,，并且富含---b12、---b6,、---a,、---d、---k等,。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉,、豬肉比較，雞肉火腿腸供應(yīng),，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸單不飽和脂肪酸和亞油酸多不飽和脂肪酸,，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
飲食宜忌：
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯,，所以不要只喝雞湯而不吃的雞肉,。雞---是淋巴集中的地方，也是儲(chǔ)存---,、---和---物的倉(cāng)庫(kù),，應(yīng)棄掉不要。痛feng癥bing人不宜喝雞湯,，因雞湯中含有---的piao呤,，會(huì)加重病情。
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