溝幫子熏雞的做法：

1. 將仔公雞宰殺,，整理干凈；

2. 將雞放在案板上腹部向上,，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷,，供應(yīng)雞肉火腿腸，并用手按折,，然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起,，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內(nèi),，兩翅交叉插入口腔內(nèi),，再晾干表面水分待用；

3. 將全部香料丁香,、砂仁等裝入布袋內(nèi)扎好放入鍋里,；

4. 把鮮姜、五香粉,、胡椒粉,、味精放入加凈水的鍋內(nèi)調(diào)和；

5. 再將雞下鍋浸泡1 個(gè)小時(shí),，然后用小火煮至半熟加鹽,，再繼續(xù)煮到成熟為止，取出趁熱熏烤,；

6. 熏前先在雞身上抹遍香油,；

7. 再將雞放入鍋內(nèi)篦子上，鍋底燒至微紅時(shí),，下入白糖熏2 分鐘后,，翻轉(zhuǎn)雞身再熏二三分鐘即可。

雞肉做法指導(dǎo)

1. 雞肉可熱炒,，燉湯,，涼拌。

2. 雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯,。雞湯,，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌酐和---酸等,，不但味道鮮美,，而且易于吸收---,，雞肉火腿腸價(jià)格，對(duì)身體大有補(bǔ)益,。適用于營(yíng)養(yǎng)---,、病后虛弱等人食用；

3. 雞---是淋巴為集中的地方,，也是儲(chǔ)存病菌,，---和---物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要,。

4. 雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油,、精鹽,、蔥、姜,、醬油等,，味道就很鮮美。如果再放入花椒,、大料等厚味的調(diào)料,，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,，常有一股惡味兒,，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料,，有助于驅(qū)---味兒,。