果酒制作,？

1.比如蘋果酒首先是原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光,、紅玉,、富士等蘋果作原料。

2,、清洗,。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀---液中浸洗，然后用清水洗凈,，晾干,。  

3、破碎,。將晾干的蘋果送入打漿機(jī)中粉碎,。為了避免---種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離,。  

4,、榨汁,。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時,，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁,，并用消過毒的紗布過濾。

5,、調(diào)液,。取得果汁后立即通入適量的---氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6,，然后調(diào)整果汁的糖,、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。

6,、接曲發(fā)酵,。按比調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10接種酒曲或酒糟，酵母液等,，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵,。數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫,。若環(huán)境溫度過低10℃以下,，需3-4天時間才能見到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不---,。完成發(fā)酵過程至少需2周以上時間,。發(fā)酵結(jié)束后，柚子加工批發(fā),，液體上部液澄清無渣,，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達(dá)到10%左右,。后將上部清液倒入貯存桶中進(jìn)行后發(fā)酵,，此過程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入---氣體,，使其濃度達(dá)100×10-6,，能有效防腐。

7,、陳釀,。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀,，半年后即可得到成品蘋果酒,。其他的果酒也一樣啊

果酒選購要點(diǎn)

1．市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料,，經(jīng)調(diào)配色,、香、味而制成,。這種果酒一般酒色鮮艷,，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感,，柚子加工生產(chǎn),，有時有明顯的酒精味。

2．汽酒是一種含有大量---的果酒,。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響,，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道,，柚子加工，清涼爽口,。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,。公司擁有湖北省通過國際有機(jī)聯(lián)合會的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的---,。

    公司通過與---——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的---研發(fā)團(tuán)隊深入合作,。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵,，恒溫窖藏,，超濾菌種”等---，---依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)---“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢,，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品,。