鮮肉配送材料:豬肝500克,，無(wú)公害肉類配送，料酒10克,，醬油,，鹽，醋,，雞精,，辣椒，蔥,，姜,，蒜少許,。

1.清洗。用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好,，直到感覺把內(nèi)部的---泡出來(lái)為止,。

2.豬肝切片，用料酒,、醬油腌15分鐘左右,。

3.辣椒，蔥姜蒜切片備用,。

4.跟平常炒菜一樣用大火,，炒辣椒，蔥,，姜,，蒜。

5.放入豬肝大火---的翻炒三分鐘左右,，加雞精,，鹽調(diào)味即可。

豬肝要選新鮮的,，下鍋要用大火---翻炒,，煮出來(lái)的才嫩。

色澤:新鮮的蝦皮殼發(fā)亮,，東莞肉類配送,，呈青白色，不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗,，原色變?yōu)榧t色或灰紫色,；肉質(zhì):新鮮蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩,、不新鮮的蝦肉松弛,。冰凍蝦 應(yīng)選擇體型完整,，外殼透明光亮,，體表呈青白色或青綠色，頭節(jié)與軀體緊連,，新鮮肉類配送,，肉體硬實(shí)而有韌性，須足無(wú)損蹯足卷體,，體表無(wú)污---黏附,，無(wú)異常氣味的生蝦為好。 浸泡清洗后烹飪蝦仁 選購(gòu)和驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意凍蝦仁的外包裝是否完整,、清潔,，好的蝦仁應(yīng)是肉質(zhì)清潔,、完整，火鍋肉類配送,，呈淡青色或乳白色,，壞的蝦仁則肉體不整潔、組織松軟,、色澤變紅,，具有酸臭味。 浸泡化凍后清洗腌制