健康是現(xiàn)在人為關(guān)注的事情，在食品制造業(yè)中,，殺菌鍋則成為重要的程序之一,，蒸汽式殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕�鍋的一種，其---可謂是舉足輕重,。  

蒸汽殺菌鍋是借助蒸汽釋放的熱使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì),、酶和---分子內(nèi)部的化學(xué)鍵，---是氫鍵受到破壞,，引起不可逆的變性,，使微生物死亡。

蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類,、禽類,、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶,、杏仁,、椰奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐,、玻璃瓶罐頭),，蒸煮袋等。其實(shí),，蒸汽殺菌鍋是適合軟罐頭類(如：火腿腸,、扒雞、純牛奶等),。

它的優(yōu)點(diǎn)在于蒸汽來源容易,，操作費(fèi)用低廉，本身wu毒 ,；蒸汽具有很強(qiáng)的穿透力,，滅菌易于--- ,；蒸汽均有很大的潛熱，冷凝后的水分有利于濕熱滅菌,；蒸汽輸送可借助本身的壓強(qiáng),，調(diào)節(jié)方便，技術(shù)管理容易,，而且殺菌精度高,。

殺菌鍋是直接關(guān)系到人們-的程序之一，所以能不能有效完全的殺菌而且是無污染的是人們所關(guān)注的問題,，在殺菌鍋的技術(shù)上和設(shè)備上還是要求---嚴(yán)格的,。殺菌鍋設(shè)備還需要更為廣泛的研究，相信在不久的將來殺菌鍋設(shè)備將會出現(xiàn)更為有效的技術(shù),。

殺菌鍋配件|殺菌鍋殺菌盤|殺菌鍋隔板食品中xi菌來自內(nèi)源和外源的污染,，肉制品殺菌鍋而食品中存活的xi菌只是自然界xi菌中的一部分。這部分在食品中常見的xi菌,，在食品衛(wèi)生學(xué)上被稱為食品xi菌,。食品xi菌包括致病菌、相對致病菌和非致病菌,，有些致病菌還是引起食物zhong毒的原因,。它們既是評價食品衛(wèi)生的重要指標(biāo)，也是食品fu敗變質(zhì)的原因,。

殺菌鍋配件|殺菌鍋殺菌盤|殺菌鍋隔板食品的殺菌和設(shè)有著直接的關(guān)系,，選擇設(shè)備不是說極貴的---的，也不能貪便宜要個極便宜的,，我們要看看設(shè)備適不適合自己的產(chǎn)品,，魚腸蝦腸殺菌釜，產(chǎn)品的殺菌工藝決定了我們適合用哪款設(shè)備�,，F(xiàn)在的交通發(fā)達(dá),，食品不再和以---樣自產(chǎn)自銷，只在本地銷售,，而是銷往全國各地甚至是出口,，這就需要我們想辦法延長食品的保質(zhì)期高溫豆干殺菌鍋殺菌鍋的作用就是為了---食品的商業(yè)無菌，而食品殺菌后一旦直接接觸空氣,，很快就會再滋生xi菌,，所以殺菌---定要對食品進(jìn)行真空包裝，且必須---包裝袋的,，魚腸蝦腸殺菌釜,，能在125度的高溫下不變形。 真空包裝后的豆干一般是采用水浴式殺菌,，原因是一：塑料包裝的豆干熱穿透效果差一點(diǎn),，二：如果使用蒸汽殺菌，由于蒸汽進(jìn)入殺菌鍋的瞬間高溫,，會造成靠近蒸汽管的那部分包裝受熱變形,。所以建議您使用水浴殺菌。