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蕎麥(學(xué)名:fagopyrum esculentum moench.),，別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本,。莖直立,，高30-90厘米，上部分枝,，綠色或紅色，具縱棱,，---或于一側(cè)沿縱棱具 頭狀突起,。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米,，寬2-5厘米,，頂端漸尖，熟韭菜籽批發(fā),，基部心形,，兩面沿葉脈具 頭狀突起。

蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰�,，喜涼爽濕潤,，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍,。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布,，在亞洲和歐洲也有分布。

蕎麥性甘味涼,，有開胃寬腸,，下氣消積。治絞腸痧,，腸胃積滯,，慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做面條、饸饹,、涼粉等食品,。