甲殼類動物外殼的結構材料就是甲殼素,，它既有生理作用，又能保護機體防止外來機械性沖擊,；同時,，還具有吸收高能輻射的性能。在---的細胞壁中,，甲殼素與其他多糖相連,，在動物體內，則是與蛋白質結合成蛋白聚糖,。蝦,、蟹殼中的甲殼素與蛋白質是共價結合，是以蛋白聚糖的形式存在的,，同時伴生著碳酸鈣,。甲殼素在蟹殼中呈纖維狀互相交錯或無規(guī)的網(wǎng)狀結構，并平行于殼面分層生長,，蛋白質以甲殼素為骨架,，沿甲殼素層以片狀生長；無機鹽呈蜂窩狀多孔的結晶結構,，充填在甲殼素與蛋白質組成的層與層之間的空隙中,。甲殼素與蛋白質之間共價結合以蛋白聚糖的形式存在，1955年hackman證明甲殼素和n----------甲殼素的殘?zhí)腔�能與α——---酸,、肽和角蛋白反應,，得到穩(wěn)定的共價結合物，但這種結合物在某種ph條件下會分解

      甲殼素是一種含氮的多糖物,，又稱甲殼質,、幾丁質、殼蛋白,、殼多糖,、明角質等，甲殼素紗線，是自然界第二大豐富的生物聚合物,，甲殼素紗線供應商,，分布十分廣泛，是許多低等動物---是節(jié)肢動物如蝦,、蟹,、昆蟲等外殼的重要成分，甲殼素紗線價格,，蝦殼約含15%～30%,，蟹殼約含15%～20%。也是低等植物菌類細胞膜的組成部分,，地衣,，綠藻、酵母,、水母及烏賊體內也含有,。是一種可再生資源。