夾層鍋的功能與維護(hù)：

  2,、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截

止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器,，則先將閥門打開

,，直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。

  3,、 對(duì)控制閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調(diào)整,。

4、 蒸氣鍋在使用過程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適

時(shí)調(diào)整。

5,、停止進(jìn)氣后,，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。

6 ,、可傾式和攪拌式夾層鍋，山東辣椒醬蒸汽加熱炒鍋,，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪

拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；其它各處均采用30#--

40#機(jī)械油

辣椒醬蒸汽加熱炒鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋,。根據(jù)支架方形式分為可傾式和立式二種，根據(jù)加熱熱源可分為蒸汽式夾層鍋,、電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋,、燃?xì)鈯A層鍋液化氣和天燃?xì)猓�還有全自動(dòng)行星攪拌炒鍋,、攪拌夾層鍋,、高壓夾層鍋、自動(dòng)倒料夾層鍋等,、根據(jù)容積分為50l-1000l夾層鍋,，

夾層鍋，是用來蒸、煮,、燉,、炒的一種傳熱設(shè)備。

夾層鍋的由來,，源自于蒸汽夾層鍋,，因?yàn)橐�以蒸汽為熱源，需要有一個(gè)夾層通入并承載蒸汽,，繼而有了夾層鍋一說,，后來有出現(xiàn)了夾層鍋通入導(dǎo)熱油的，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋,，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的-,。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等,。

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