果酒的保質(zhì)期多久,？果酒要標(biāo)保質(zhì)期嗎？

有人認(rèn)為,，果酒不要標(biāo)保質(zhì)期,。這是真的嗎？

江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院博士生張龍---認(rèn)為,，果酒要不要標(biāo)注保質(zhì)期,，這要看果酒的酒精度而定。

貼了標(biāo)簽的果酒

根據(jù)-規(guī)定,，酒精度大于等于10%vol體積含量的飲料酒,，可不用標(biāo)注保質(zhì)期。很多果酒如桑葚果酒,、黑莓果酒的酒精度都大于10%vol,，但還是在標(biāo)簽上印了保質(zhì)期，這是為什么呢,？

這主要是因為許多消費(fèi)者對果酒的認(rèn)知度不如白酒高,，認(rèn)為果酒不如白酒好保存，對不標(biāo)保質(zhì)期的果酒的食品安全不放心,�,；�于產(chǎn)品的一致性、安全性和消費(fèi)者感受等方面考慮,，大多數(shù)果酒廠還是在酒精度高于10%vol的果酒包裝上標(biāo)注保質(zhì)期,。

溫度、濕度,、光照等儲存條件對果酒品質(zhì)影響較大,，如儲存不當(dāng)或存放時間過長，果酒的口味,、色澤,、香氣會變化

近幾年,，果酒已逐漸成為酒界的-為大眾所喜愛,，也正因如此，越來越多的果酒在市場上涌現(xiàn)出來,。面對品種眾多,，風(fēng)格迥異的果酒大軍，消費(fèi)者該如何進(jìn)行選擇,？,，就教給大家如何鑒別果酒品-壞的幾個步驟，一起來看看吧,。

1,、查包裝

在選購時應(yīng)注意標(biāo)簽標(biāo)注的各項內(nèi)容,，明確酒的品種。瓶口密封-,，有利于較好地保持產(chǎn)品風(fēng)味,。

2、看-

閱讀-是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法,。-是酒的,，按有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識上注明：產(chǎn)品名稱,、配料表,、純汁含量、酒精度,、糖度,、廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容,。

青梅酒3,、比外觀

品質(zhì)較好的果酒的酒液應(yīng)清亮透明，富有光澤,，無懸浮物,、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

青梅酒4,、聞香氣

果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣,，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體,。酒香層次越豐富,，酒的品質(zhì)越好。

5,、品滋味

   甜型果酒,，應(yīng)香甜爽口，果醋果酒,，爽而不薄,，甜而不膩，制作果酒,，醇而不烈,，馥而不艷；干型果酒,，應(yīng)清快爽口,，舒適潔凈,，---和諧。挑選果酒時,，除感官鑒定外,，應(yīng)-注意的是它與露酒的區(qū)別，某些露酒名稱與果酒容易混同,，應(yīng)嚴(yán)格挑選,，果酒是果實(shí)發(fā)酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖,、色素,、香料、檸檬酸等調(diào)配的配制酒,。果酒屬低度酒,，酒精度在20度以下，露酒屬中度酒,，酒精度在20-30度,。果酒具有果實(shí)固有的色澤，果酒 多少,，澄清發(fā)亮,，具有本品應(yīng)有的果香以及發(fā)酵后的酒香，酒味醇和細(xì)膩,，甜而不膩,，干而不澀，露酒相對較差,。