1．西餐廚房出品應(yīng)程序化,，同時(shí)盡可能使出產(chǎn)線路．-西餐廚房加工,、出產(chǎn)、出品流程的接連疏通,。

　　2．西餐廚房應(yīng)盡量組織在同一樓層平面．并力求與西餐運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所挨近或相鄰．呈輻射狀布局,。

　　3．廚房功用區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)組織緊湊,，主食出產(chǎn)線,、副食品出產(chǎn)線、餐具洗刷線應(yīng)平行,，不行交叉或堆疊,，以滿意西餐廳出產(chǎn)高功率的流水作業(yè)和省時(shí)、削減勞作消耗的需求：設(shè)備盡可能套用,、兼用,，優(yōu)化組合會(huì)集規(guī)劃熱源設(shè)備。

　　4．廚房設(shè)備的裝備設(shè)備有-合理,，成套不銹鋼廚房設(shè)備,，便于清潔、修理和保養(yǎng),。其布局有-符合西餐廳全體衛(wèi)生,、消防和安全的規(guī)范。并便于監(jiān)控。餐飲質(zhì)料進(jìn)口,、廢物污物出口,、餐飲制品出口、餐后用具進(jìn)口應(yīng)分開(kāi)建立不同的通道．

　　5．廚房作業(yè)環(huán)境的規(guī)劃,。有-表現(xiàn)“以人為本”的思維．優(yōu)xiu的作業(yè)環(huán)境可以充分調(diào)動(dòng)廣闊職工的作業(yè)積極性和構(gòu)成友善-的溝通途徑,。廚房的規(guī)劃和布局。有-留有開(kāi)展的地步,。

廚房設(shè)備安全操作

微波爐安全使用規(guī)范

1,、連接電源時(shí)檢查插頭、插座是否在安全范圍之內(nèi),。

2,、使用時(shí)選擇容器要適當(dāng)及觀察是否運(yùn)行達(dá)到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系不得私自亂動(dòng),。

3,、在確定加熱時(shí)間未到時(shí)，成套不銹鋼廚房設(shè)備批發(fā),，不得任意打開(kāi)爐門(mén),，以免-的紫外線輻射-。

4,、嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽(tīng)裝飲料,，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生爆i炸。

5,、收工完畢清潔時(shí),，成套不銹鋼廚房設(shè)備銷售，要及時(shí)切斷電源,，只能用抹布輕擦,，主機(jī)上面不得沾有水滴,。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)要輕放,，以免摔破。