香精

gc一o氣相色譜一嗅覺測量法是新型的香氣成分檢測方法,，在氣相色譜柱末端安裝分流口，分流樣品到達(dá)fid檢測器和鼻子,。色譜峰/氣味的相應(yīng)關(guān)系由聞香師來確定,。嗅辨儀與氣相色譜及質(zhì)譜連用，在測定氣味物質(zhì)之前,，行物質(zhì)的分離,，通過平行檢測，氣味物質(zhì)可以被逐一嗅辨,，確定香味的同時(shí)又獲得化合物的結(jié)構(gòu)的信息,。與大體積進(jìn)樣器及冷凝組分收集器配合，還能分離,、收集出產(chǎn)生特定氣味的單個(gè)成分,。gc一o法有效地實(shí)現(xiàn)人機(jī)結(jié)合，較好地解決了化合物在色譜上響應(yīng)值較高卻對香氣貢獻(xiàn)少等問題。該法能更地篩選出對香氣有貢獻(xiàn)的化合物,，同時(shí),，在確定氣味污染方面極有幫助 [6]  。---詞條背后的知識

香精

典型的香精配制過程如下：一,，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體,；第二，加入合適的合香劑,，香精價(jià)格,，使主香劑香味協(xié)調(diào)---；第三,，香精生產(chǎn)廠家,，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào),，或幽雅,，或清新，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟,；第四,，加入定香劑，香精廠家,，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā),，達(dá)到特定香型效果，同時(shí)使香精留香---,；第五,，加入---等溶劑，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟,，即制得特定香精基,。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精,、乳化香精或粉末香精,。水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復(fù)雜,，將柑橘類植物精油10～20份和40%～60%---100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2～3 h,，然后在60～80℃熱浸，也可常溫冷浸,，浸提2～3 d后,，分離出---溶液于-5℃冷卻數(shù)日，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于---的萜類等,，經(jīng)圓熟后制得溶解度---的去萜柑橘型香精,。酯型水溶性香精制備相對簡單,，將果香型香精基與---、蒸餾水混溶,，冷卻,，過濾并著色即可制得。