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如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng),，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了,，也只能用于做熱菜,。未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在恒溫紅酒柜內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面,。開瓶后的白葡萄酒可放置3-5天,，酒柜，紅酒柜可放置7天左右,，變化不大,。
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葡萄酒柜在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，這一特點(diǎn)對(duì)葡萄酒柜-是紅酒柜有增進(jìn)作用,，比如可以增加葡萄酒柜香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。
不過，過度氧化可使葡萄酒柜變質(zhì),，因?yàn)槠咸丫乒駜?nèi)對(duì)人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成份花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),。氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒柜呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色,，紅酒柜則呈現(xiàn)為棕色,，喪失了葡萄酒柜應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息,。
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一個(gè)家庭里面總是需要珍藏幾瓶酒的，這樣在親朋好友前來聚會(huì)的時(shí)候才能夠盡歡,。不過,，對(duì)于一個(gè)家庭的裝修設(shè)計(jì)來說,，這些酒應(yīng)該怎么安放呢，對(duì)于很多喜歡現(xiàn)代化裝潢設(shè)計(jì)的年輕人來說,，一個(gè)開放式的紅酒柜的設(shè)計(jì)自然是必不可少的了,，既專門有了一個(gè)能夠放紅酒柜的地方，又能夠讓自己的家看上去顯得-,，這是何樂而不為的一件事情呢,。
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