占市場份額 小的花果酒在2015年,，銷售額就達(dá)到328.72億元,，利潤增長率約26.28%,，果酒代理,，居行業(yè),，---開始注意這個小市場,。
2017年下半年,，由出品的藍(lán)莓口味甜酒,，出現(xiàn)在-電視劇《歡樂頌2》中，并成為天貓---店里的第二大---產(chǎn)品,；此前,，瀘州老窖也推出ip定制酒“桃花醉”，借勢《三生三世十里桃花》,，帶動了銷售額增長,。
大企業(yè)拼財力，井岡山果酒，小品牌拼個性,，“長尾”的競爭勢頭已初現(xiàn)端倪,。
梅酒之于日本消費者，就像白酒之于---,，是果酒也是國酒,。可是在國內(nèi),，花果酒市場起步晚,，需求分散，沒有統(tǒng)一的---,。在以淘寶為主的電商渠道,，產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝，已經(jīng)千差萬別,。
線上商城所謂的果酒大多數(shù)是農(nóng)家自釀或勾兌酒,，包裝也簡陋，市場主品為配制酒,，即添加了食品添加劑如著色劑,、甜味劑、香精等與基酒進(jìn)行調(diào)配的酒類,，因其口味多樣,、顏色艷麗、價格低廉,，雷同的包裝設(shè)計,，-特色可言的產(chǎn)品，在市場上大行其道,。
這樣的酒完全忽略了產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝,。真正的花果酒，是以春,、夏,、秋、冬四季水果或花卉為原料,，經(jīng)過破碎,、榨汁、發(fā)酵等工藝流程,，在時間與酵母菌的催化下,，花果的健康物質(zhì)得以盡數(shù)保留，并平添了宜人的口感與風(fēng)味,。
初見青梅花果酒,，采用發(fā)酵工藝,，使青梅在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒體成分與自身---融合，雖然付出了更高的成本,，但釀制的花果酒還原了本真之美,，適口的酸甜，盛滿了自然的溫度,。
有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已結(jié)冰的健康葡萄釀造,，因為葡萄水變成冰，濃縮了糖和味道,，因此冰酒有濃烈的新鮮水果香味,。歐盟法律規(guī)定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度，往往是半夜,，才能采摘,，因此只有德國和奧地利這樣的少數(shù)才有可能生產(chǎn)，但天氣狀況并不是每年都是如意,，所以這些的冰酒并不便宜,。
加拿大有更---的釀造冰酒的天氣條件，但它沒有法律管制,，因此一些生產(chǎn)者將在秋季采摘的葡萄在釀酒廠內(nèi),，這比在冰寒---中采摘葡萄更---和有效率，這就是為什么一些加拿大冰酒---便宜的原因,。
貴腐酒
貴腐酒是由腐爛的葡萄釀造,，葡萄孢令葡萄萎縮，從而濃縮了糖份,，酸度和味道,。更重要的是，霉菌改變了葡萄果香,，產(chǎn)生蜂蜜,，果醬和小杏仁餅香氣，令貴腐甜酒復(fù)雜豐富的香氣,。
陳年的貴腐酒更有堅果和干蘑菇氣息,。貴腐霉菌只在葡萄完全成熟時，有合適的天氣——就是早上多霧潮濕而下午天晴——才會發(fā)生,，所以不是的。因為不是所有葡萄都會腐爛,，釀酒師可以選擇采收有健康和腐爛葡萄的整葡萄串,，或只采摘受霉菌影響的葡萄。釀造貴腐酒依賴天氣,，而且需要大量人力,，所以比較昂貴,。
貴腐酒源自匈牙利，以托卡伊地區(qū)(tokaj)為出名,。這里是貴腐酒開始釀造的地區(qū),，當(dāng)?shù)厝嗽?7 世紀(jì)發(fā)明這個技術(shù)后，便開始釀制甜型葡萄酒,。
風(fēng)干葡萄酒
甜酒的甜度也可通---工調(diào)整,。當(dāng)大自然無法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在陽光地下或特殊的干燥室,，然后碾碎,，好比意大利的雷喬托(recioto)甜酒一樣。 雷喬托(recioto della vallla)葡萄酒采用風(fēng)干法釀制,，葡萄果實采收后會被置于干燥通風(fēng)的小屋風(fēng)干,，椹果酒，從而使葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)得到濃縮,。在發(fā)酵的過程中,，梅果酒，為了保留葡萄酒中的剩余糖分,，會人工終止其發(fā)酵過程,。
雷喬托甜葡萄酒在色澤上呈現(xiàn)的是深寶石紅色，蘊含成熟的紅色水果以及干花,、香料的香氣,，口感甜美，單寧柔順,，余味頗為悠長,，用來搭配甜點適合不過。
杏子果酒的制作方法
1.準(zhǔn)備好洗干凈控干的杏子,，清酒或者20幾度白酒,。
2.容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿,，然后倒?jié)M酒,，密封放陰涼處就可以了。
3.一般兩三個月后即可飲用,，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖,。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試,。
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