知道了中秋節(jié)喝桂花酒的寓意之后，那我們來學(xué)學(xué)如何制作桂花酒吧,，爭取在中秋節(jié)喝上自己釀制的桂花酒,。
1,、自己在家中制作桂花酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮桂花500克,，紅棗一百克,，桂圓50克，高度純糧白酒5000克,，黃芪十克,，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一個(gè),。
2,、把準(zhǔn)備好的新鮮桂花仔洗干凈去掉水分，把準(zhǔn)備好的冰糖研成粉末狀,，放入到桂花中調(diào)勻,，再把它裝入到大玻璃瓶中，密封后發(fā)酵2到3天,。
3,、等桂花發(fā)酵完成以后，再加入準(zhǔn)備好的桂圓和紅棗以及黃芪后倒入準(zhǔn)備好的純糧白酒,，用干凈的筷子調(diào)勻,，以后，在它的瓶口處用保鮮膜,，牡丹醇鮮花酒,，密封后，然后再蓋上蓋子,。
4,、把放有桂花酒的大玻璃瓶，放到陰涼通風(fēng)的地方保存三個(gè)月,，這時(shí)自制的桂花酒就能做好,，取出過濾后直接飲用就可以。如果把做好的桂花酒窖藏3到5年，會(huì)讓桂花酒的口感與味道---,，入口甘醇香甜,。
桂花酒的制作方法/步驟：
原料處理：將采集好的新鮮桂花用篩子篩去雜質(zhì)，并摘掉花梗,，然后打濕的紙巾輕輕擦去桂花上的塵土,，并將其晾半天在處理原料的過程中要選用剛摘或采摘不久的桂花，不可選用褐色或黑褐色的桂花,，牡丹鮮花酒,，并切記不可將桂花水洗。
釀制：將處理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶,，再放入冰糖,、桂圓肉、白參和紅棗拌勻,，也可以不放桂圓肉,、白參和紅棗，只是放一些釀制出來的桂花酒口感---,。拌勻后再倒入美酒,，并將瓶口密封好。切記不可用金屬或者塑料瓶來發(fā)酵,，不然在發(fā)酵過程中易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，以免飲用后人體出現(xiàn)各種不適。
窖藏：將密封好的桂花酒放置于陰涼干燥通風(fēng)處窖藏,，一年后即可飲用,，窖藏時(shí)間越久，桂花酒的口感越佳,。
桂花酒的制作：先制成白酒,，裝甏伏酒，伏1—3年時(shí)間,，一般隔年上市,。上市前，用鮮桂花浸成桂花露,，滲入白酒,，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野,，留露釀黃花”的佳句,。隨著釀酒工藝的改進(jìn)，桂花酒具備了“品---,，酒度低,，色澤美而透明,，酒味香而甜醇，一年四季可飲,，男女老少皆宜”特點(diǎn),，成為品飲、饋贈(zèng)的佳品,。
桂花稠酒的制作：一,、泡米：清水入缸,，淹沒江米,，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜,。二,、蒸米：上籠，燒大火,，熟爛達(dá)八成,，離火，澆水,，先米中間后籠周圍,，溫度降至三度以下即可。三,、拌曲：平散攤開在案,，撒曲面，拌,，需均勻,。四、裝缸：先置木棒一個(gè),，于缸中心,，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出,，口成喇叭狀,。白布蓋之，再加軟圓草墊,，上栗鮮花酒,，保持三十度溫，三天后酒醅即熟,。五,、過酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上,，蘿中倒多少酒醅,，用多少生水幾次淋下,，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪,、搓,、壓，反復(fù)不已,，鮮花酒配方,，酒盡醅干。酒中放冰糖,，蜂蜜,，加桂花，加熱燒開,。一般酒澄清,，此酒粘稠，一般酒辣辛,，此酒綿甜,。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝,，老人能喝,，兒童能喝，男人能喝,，女人能喝,，健胃、,、止渴,、。相傳太白飲此酒,，成詩百篇,。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒,。今有一學(xué)子欲做詩人,，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚,，則大醉,，語無倫次，不識(shí)歸路,。
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