為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來,，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間,，長短要視葡萄酒的體質而定，桃子加工原料,，尤其是一些味道比較復雜,、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒,。年輕的酒,，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發(fā)散出來,，不同的是,，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易---,，比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化,，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短,，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長,，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒,，應該也花一點時間醒酒。

優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術,，在國外,，酒侍開葡萄酒是一種的表演，他的演出服及服務可以決定他的收入,。

開酒時,，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,，切除瓶封,，桃子加工地址，注意,，不要轉動酒瓶,，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質驚醒。切除瓶封之后,，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,，再將開瓶器的螺絲鉆---插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞),，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中,，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時,，兩邊的把手也會緩緩地升起,，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長,，就很難一次就將其順利撥出來),。如果是用所謂的侍者之友的開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去,，留下一環(huán)(因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底,，會穿過木塞,，將軟木屑灑到酒內)，然后將手把扳下,，把另一個支撐點支撐在瓶口,，用左手握住，再用右手將手把直直地提起來(注意!是提而不是推,，推很容易將軟木塞推斷,，另外，提也會比較省力,，因為施力臂愈長愈省力),。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止,，將所預留未鉆入的后一環(huán)鉆體再鉆入,，重新再提一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住,，用手握住木塞,，輕輕晃動或轉動，輕輕地,、安靜地,、有氣質地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈,，就可以倒酒了,。