香精
典型的香精配制過程如下:一,選取符合目標香型的香料按比例混合制得主香體,;第二,,加入合適的合香劑,使主香劑香味協(xié)調(diào)---;第三,加入修飾劑,改變主香劑香味的格調(diào),,或幽雅,或清新,,是食品香精調(diào)配的關鍵步驟,;第四,加入定香劑,,使香精中各香氣成分成比例揮發(fā),,達到特定香型效果,瀘州香精,,同時使香精留香---,;第五,加入---等溶劑,,并經(jīng)一定時間的圓熟,,即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精,、油溶性香精,、乳化香精或粉末香精。水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精),。柑橘型香精制備較為復雜,,將柑橘類植物精油10~20份和40%~60%---100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2~3 h,然后在60~80℃熱浸,,也可常溫冷浸,,浸提2~3 d后,分離出---溶液于-5℃冷卻數(shù)日,,加助濾劑過濾除去低溫下難溶于---的萜類等,,經(jīng)圓熟后制得溶解度---的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對簡單,,將果香型香精基與---、蒸餾水混溶,,冷卻,,過濾并著色即可制得,。
現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高,住宅結構隨之百變,,家里要求具有新鮮的自然氣息,。有些賓館在空調(diào)中應用紫羅蘭和茉莉香氣的香精凈化空氣,香精服務保障,,香氣主要是以輕松,、清爽的鮮花香氣和清香為多,也有森林的木香,。
那我們在日常生活中比如掩蓋廚房油污氣味的香精有檸檬香精,、橘橙香精和青草香型,但是我們常用的潔廁靈香精,,為了除去廁所的---氣息,,一般以茉莉香精,松樹香氣以及蘭花和薰衣草為主的香精,,可消除---性臭味,。
但是在居室中一般男性和女性喜歡的香型不一樣,女性喜歡的清甜的水果香氣和淡雅的花香,,男性則喜歡淡雅的古龍香型
香精按香型可分為花香型、非花香型,、果香型,、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類,。
花香型,。花香型香精又可分為玫瑰,、茉莉,、晚香玉、鈴蘭,、玉蘭,、丁香、水仙,、葵花,、橙花、梔子,、風信子,、金---、薰衣草,、刺槐花,、香竹石、桂花,、紫羅蘭,、菊花、依蘭等香型,。
非花香型,。非花香型香精包括檀香、木香、粉香,、---,、幻想型、各種果香型,、各種酒香型及咖啡、奶油,、香草,、薄菏、杏仁等食品香型等,。
果香型,。大多果香型香精是模仿果實的香氣調(diào)配而成的。如蘋果,、橘子,、葡萄、草莓,、香蕉,、櫻桃、檸檬,、梨等,。這類香精大多用于食品、潔齒用品中,。
酒用香型,。常用的酒用香型香精有清香型、濃香型,、醬香型,、米香型、朗姆酒香,、杜松酒香,、白蘭地酒香、威士忌酒香等,。
煙用香型香精,。常用的煙用香型香精有可可香、桃香,、蜜香,、朗姆香、薄荷香,、烏尼拉香型,、南味克香型、山茶花型等。
食品用香型,。在飲料中常用的是果香型,。在糖果、糕點中常用薄荷香,、杏仁香,、胡桃香、香草香,、可可香,、咖啡香、奶油香,、奶油太妃香,、焦糖香等。在方便面中則多用肉香型,、海鮮香型等,。
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