調(diào)味是在煮制過程中完成的。煮制時要注意控制水量,、鹽濃度和調(diào)料用量,，以利于鹵制品顏色和風味的形成。通過調(diào)味還可以去除和矯正原料中的-氣味,，起調(diào)香,、助味和增色的作用，以-制品色,、香,、味、形,。鹵蛋又名鹵水蛋,。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品,，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜,。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口,、嚼之有勁,、味醇香濃、-物美,、百吃不厭的鹵蛋,，既可當飯又可當菜，甘肅鹵雞蛋,，溫老暖貧,，質(zhì)樸渾厚,。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足,，誰都可視而不見,，卻又常令人-回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素,。