桑葚的選用和處理?

在挑選桑葚時(shí)要注意顆粒比較飽滿,，厚實(shí)，沒有出水,，比較堅(jiān)挺的,，是比較好的，如果桑葚顏色比較深,，味道比較甜,，而里面比較生，市民就要注意了,，有可能是經(jīng)過染色的,。所以市民買的時(shí)候一定要注意。?

由于桑葚表面凹凸不平,，很難將縫隙里的臟東西洗干凈,。稍用力，皮就破了,。洗桑葚時(shí)先用自來水連續(xù)沖洗桑葚表面幾分鐘,，再將其浸泡于淘米水中(可加少許鹽),，過一會(huì)兒用清水洗凈，浸泡時(shí)間控制在15分鐘左右為宜,。?

泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿,，有條件好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒,，我們熬制中藥,、古時(shí)候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟,，荔枝加工原料加工,，不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質(zhì),，或者產(chǎn)生毒化反應(yīng),。而玻璃和陶瓷，就不會(huì)產(chǎn)生上述情況,。這也是我給大家谷養(yǎng)康純糧食酒的另外一個(gè)重要因由,，壇子容量是2300ml，但實(shí)際裝酒為1500ml,，留出800ml的地方可以裝入藥材，他們瓶口直徑4cm可以直接加入藥材,，這款酒,，不單是真正純糧釀造，而且是陶壇,，專門為泡藥酒而做的,。

工業(yè)生產(chǎn)制作

工藝制作原料

原料驗(yàn)收使用紅色、紫紅,、紫色或白色,，荔枝加工原料地址，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果,。青色,、綠色果未成熟，含糖低,，不予收購,。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅,、袋或不銹鋼容器盛裝,，不得使用鐵制品。

工藝制作流程

原料***驗(yàn)收***破碎***入罐***配料***主發(fā)酵***分離***后發(fā)酵***分離***陳釀***調(diào)配***貯存***過濾***裝瓶***成品,。

主要制作步驟

1破碎：用破碎機(jī)將果實(shí)破碎,，荔枝加工原料價(jià)格,，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發(fā)酵,。

2配料：調(diào)節(jié)糖度至220g/l,、偏重--k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻,。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%,。

3主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃，荔枝加工原料,，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵,，發(fā)酵前期1-2天每天翻攪1次，發(fā)酵時(shí)間控制在5天,，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣,。

4分離、后發(fā)酵：使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開,，將皮渣壓榨,，后發(fā)酵時(shí)間控制在10天左右完成，殘?zhí)呛�量�?.4%以下為終點(diǎn),。

5陳釀：發(fā)酵結(jié)束后存儲(chǔ)可適當(dāng)調(diào)節(jié)-濃度,，密閉滿罐存儲(chǔ)比較好。

6調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠,。