蜂蜜槽子糕原料用的面粉技巧

曾有朋友非�,？鄲溃�自己本來是做面包��,，后來添置了蜂蜜槽子糕設(shè)備開始做蜂蜜槽子糕,，一段時間之后發(fā)現(xiàn)賣的不好，-優(yōu)選老式雞蛋糕直播,，現(xiàn)象是做的雞蛋糕不夠松軟,，內(nèi)部組織比較瓷實,，但是找不出原因，后來國鉑機械的---了解到一個細(xì)節(jié),，這位朋友本來做面包就用大量的面粉,，而且價格比較貴，而雞蛋糕就和面包公用了面粉,，省事而且覺得用貴的面粉肯定要好一些。國鉑機械---建議他另外底筋買面粉試試,，一試就明顯---了,。因為做面包用的是高筋面，面包內(nèi)部組織要求比較粗糙,，吃起來以筋道為好,，而雞蛋糕要求是組織細(xì)膩松軟，入口即化為好,。

所以說,，隔行如隔山，面包用高筋面,，同樣副食品雞蛋糕卻要用低筋面,，面粉價格其實都不算低。

時值隆冬,，蜂蜜槽子糕進(jìn)入了一年中的鼎盛時期,，但是外界氣溫偏低對槽子糕的生產(chǎn)影響還是很大的，前面筆者有撰文簡單講解怎么應(yīng)對氣溫的影響,，-優(yōu)選老式雞蛋糕配方,，今天再跟大家更細(xì)致的聊聊。

之前跟大家講過的方法是盡可能的-制作間和外界的空氣流通,，來保持室內(nèi)溫度的時間和空間上的均衡,，再跟各位強調(diào)一下這個方法是很關(guān)鍵的。

另外就是人工-發(fā)酵,，怎么說呢,，一是酌情添加發(fā)酵粉，不宜過多,，以免考出的成品品質(zhì)發(fā)生變化,，太少了又難以湊效。恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ且淮味嗵砑右稽c,，-優(yōu)選老式雞蛋糕機器,，留意觀察成品狀態(tài)和口感---一定要做詳細(xì)的記錄，方便總結(jié)追溯,。

二是調(diào)節(jié)烤制溫度和時間,，尤其是出爐醒發(fā)的時間可以酌情放長,，同樣留意觀察成品狀態(tài)和口感并做記錄。

各地氣候氣壓不同,，即使同一地方早晚溫差也---一個樣,，河北阜城-優(yōu)選老式雞蛋糕，所以這個調(diào)整是沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，以上兩點都需要耐心,，一點點揣摩，一點點的改變而且要根據(jù)不同的情況隨時做出對應(yīng)措施不可墨守成規(guī),。