今天廣州天圣小編給大家說一下酒店的廚房都有哪些區(qū)域,，各個區(qū)域都要選購哪些廚房設(shè)備,，在選購的時候需要注意哪幾點要點,，以及一些---性的選購原則以及廚房設(shè)備清單明細(xì)有哪些。
酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫,，副食、干貨庫,，腌制間,，面點、小吃間,，涼菜間,，蔬菜初加工間，肉類食品,、水產(chǎn)品加工間,，垃圾間，配菜間,，打荷區(qū),，烹飪區(qū)，蒸制區(qū),，食材配送區(qū),，售賣、傳菜區(qū),，用餐區(qū),。
熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞�,，湯爐,，3000人左右用餐酒店商用廚房設(shè)計，煲仔爐具,，蒸柜,，2000人左右用餐酒店商用廚房設(shè)計，電磁灶,，微波爐,，烤爐；
儲藏設(shè)備：其可分食物儲藏部分，包含常溫文低溫設(shè)備：平板貨架,、米面柜,、打荷臺冰箱、冰柜,、冷凍庫等,，器物用品儲藏部分調(diào)味品柜、售賣工作臺,、各種各樣底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝修柜等,；
洗清消毒設(shè)備：冷熱水的提供系統(tǒng)、排水系統(tǒng),、洗物盆,、洗碗機、高溫消毒碗柜等,，洗清后在酒店廚房實際操作中出現(xiàn)的垃圾處理設(shè)備等,、食物廢棄物粉粹機等設(shè)備；
調(diào)度設(shè)備：基本是調(diào)度的臺面,，整理,、切菜、配料,、調(diào)配的東西和器具,。
酒店廚房設(shè)備的選購基本原則有以下幾個方面：
酒店廚房內(nèi)的實際操作要會有一個有效的工作流程，在酒店廚房設(shè)備的整體規(guī)劃上,，要按合理的工作流程整體規(guī)劃各位置的布置,，對以后使用便捷非常重要。再就是廚房灶臺的高度,、吊柜的位置等,，都直接影響到使用的便捷程度，要選購符合人體工程工作原理和酒店廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備,。
酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)兼有防火安全才能,，深圳酒店商用廚房設(shè)計，正規(guī)酒店廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備面層材質(zhì)基本上使用不燃,、阻燃性的材質(zhì)制成,。
以上幾個功能區(qū)需要的設(shè)備以及在選購方面的幾個原則大伙們記住了嗎？廚房的設(shè)備清單明細(xì)要根據(jù)實際情況廚房實用空間去設(shè)計布局以及擺放,，如果不明白的可以問下天圣廚房設(shè)備的小編哦,。
酒店廚房設(shè)備選購只要能夠---,，在其他方面當(dāng)然是能省則省了。那到底該如何選購才好呢,？今天廣州天圣小編就來跟您說說“酒店廚房設(shè)備選購哪些地方可以省錢”,。
總體可以從三個方面來說：
1. 酒店廚房設(shè)備選購 - 按設(shè)備的功能需求來選擇
1菜品要求較高，菜品精細(xì),，而且客流量比較大的,，可以選擇品牌產(chǎn)品。如蒸烤箱,，可以選擇德國的rational,、mkn或者法國的bongard/班佳等進(jìn)口品牌，---,，---好,。如果要求不是非常高，國產(chǎn)品牌佳斯特也可以滿足您的烹制要求,。不同的型號和不同的功能對設(shè)備的價格影響較大,，可以根據(jù)具體的需求來選擇。
2粗加工設(shè)備,，如肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機,，還有水池,、隔油池等，國內(nèi)就有很多生產(chǎn)廠家,，可以不選---的,，只要---又---就可以。
3水龍頭,，因為使用頻繁,，就需要選擇品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā),。
4明廚設(shè)備需要注重美觀,，所以不設(shè)置在明廚的設(shè)備就沒有---一味圖---了，這樣也能省點錢呢,。
2. 酒店廚房設(shè)備選購 - 采用不銹鋼設(shè)備的,，要依據(jù)情況選擇不銹鋼材質(zhì)
一般常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,，加工性相對較差,，所以其適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫,、耐腐蝕,、韌性好,、易加工，是---的食品級不銹鋼,。但是有一點,，201比304型號更為廉價。
所以選擇設(shè)備時,，不一定需要整臺機器都要用304不銹鋼制作,，可以部分采用201材質(zhì)，這樣設(shè)備整體價格就可以相對低一點,。但是有的設(shè)備部位必須用食品級不銹鋼,，如設(shè)備中與食品直接接觸的部位。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司,，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備,，整體廚房設(shè)計讓您放心、更省心,。
廚房結(jié)構(gòu)面積是多種多樣的,，要求也不盡相同。規(guī)劃人員考慮的角度,、---不同,，運籌思想不同，廚房布局規(guī)劃差異也很大,，必須優(yōu)中選優(yōu),。廚房布局規(guī)劃是---作業(yè)流程順暢的關(guān)鍵，具有久遠(yuǎn)影響,。
各種作業(yè)流程雖沒有標(biāo)示在圖紙上,，但規(guī)劃規(guī)劃卻是處處以流程次序為原則的，也處處表現(xiàn)著流程次序,。能否---廚房作業(yè)流程運轉(zhuǎn)功率,，主要要表現(xiàn)在廚房布局規(guī)劃上。規(guī)劃規(guī)劃必 須認(rèn)真剖析,，優(yōu)中選優(yōu),，減少環(huán)節(jié)，縮短距離,，簡化流程,，才能使流程順暢。廚房布局規(guī)劃是一種軟科學(xué),，主要靠運籌思路,、規(guī)劃技巧，不需要添加額定出資就可以優(yōu)化廚房功用,，提髙作業(yè)功率,。
規(guī)劃程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的,。區(qū)域區(qū)分、通道設(shè)置,、作業(yè)間切割,、設(shè)備布局、水電,、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián),，其間一項改動，就要牽動其他各項發(fā)作改動,。在廚房結(jié)構(gòu)巨細(xì)已經(jīng)確認(rèn)的情況下,，設(shè)備決議作業(yè)間面積巨細(xì)，作業(yè)間巨細(xì)決議面積切割,，面積切割又牽制通道的設(shè) 置,，設(shè)備布局改動，則水電,、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的改動,。必須重復(fù)斟酌，4000人左右用餐酒店商用廚房設(shè)計,，屢次調(diào)整,，不可能---。
廚房應(yīng)具備的功用主要取決于廚房布局規(guī)劃,。廚房有大有小,，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設(shè)作業(yè)間,，但也要考慮規(guī)劃應(yīng)有的功用部位，也要按作業(yè)流程,、工藝步驟規(guī)劃,，不漏步、不缺項,。
廚房布局規(guī)劃一旦施行,，砌墻、設(shè)門,、水電排煙施工結(jié)束,，就成為固定方式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改動,，具有---不可更改的---性,。因而，廚房布局規(guī)劃的優(yōu)化程度,，對廚房的作業(yè) 功率具有---影響,。
廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考,，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小,，供應(yīng)就餐的人數(shù)等,。
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