食品,，是人類賴以生存和發(fā)展基本的物質(zhì),。隨著人類從只求溫飽到關(guān)注食品安全,、營養(yǎng)和品種多元化的發(fā)展以及食品工業(yè)快速發(fā)展，食用檸檬黃色素,，食品-層出不窮,，各種食品添加劑紛紛進(jìn)入人們的視野。其中,，著色劑是人們制作食品時(shí)常用到的一類食品添加劑,。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。近年來,，隨著科技的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步,，互聯(lián)網(wǎng)早已進(jìn)入平常百姓家，不同地域乃至跨國界的人們經(jīng)常在社交媒體-享著各式各樣的美食圖片,。對于現(xiàn)代人類來說,，這是為了一種真實(shí),、自然和美學(xué)的生活方式。絕大多數(shù)人時(shí)間都是靠視覺和嗅覺來判斷,。食物好不好吃,，檸檬黃，就像古人評-食——“色,、香,、味”俱全，眼睛是人們評-食的首要,。食物的色澤,、外觀勢必會(huì)變得越發(fā)重要。
天然食用色素是指直接來自動(dòng)植物組織的色素,，除藤黃有不使用外，其余對人體健康一般無害,。我國允許使用并已制定有-的天然食用色素有：姜黃素,、蟲膠色素、紅花黃素,、葉綠素銅鈉鹽,、辣椒紅色素、醬色,、紅曲米及β－胡蘿卜素等,。
天然食用色素的特點(diǎn)：由于來自天然的動(dòng)物和植物，所以它們添加在食品中后,，顏色不是-鮮艷,，而且遇到水或油的時(shí)候容易褪色，聞上去沒有異味,，只有正常食品的味道,。
根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》gb2760-2014規(guī)定，可應(yīng)用β胡蘿卜素的行業(yè)分別有調(diào)制品,、冰淇淋,、糖果、餅干,、飲料,、休閑食品、烘焙食品,、米面制品及果凍等,。
β胡蘿卜素可用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪,、蛋黃醬等,，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂,、人造奶油、起酥油,、糕點(diǎn),、面包等產(chǎn)品上，泛亞檸檬黃色素,，另外還可應(yīng)用在,，食用檸檬黃，飼料添加劑,，營養(yǎng)增補(bǔ)劑等產(chǎn)品上,。
β胡蘿卜色素用在餅干上顏色自然，更能引起人們食欲
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