果蔬保鮮對冷庫溫度由有要求

為滿足國內(nèi)日常冷凍冷藏食品的需求，冷庫保鮮,、冷藏車保鮮運(yùn)輸要求都較高,。---是果蔬類的保鮮需求，為---果蔬類的新鮮度,，同時---食物的營養(yǎng)不會喪失,，冷庫的溫度控制是十分重要的,。

　　---食物的保鮮度是為了抑制微生物生長，通常低溫控制就是有效和安全的方法,。當(dāng)冷庫控制在5℃以下溫度環(huán)境中,，冷藏車維修，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制,，從而達(dá)到---凈菜的與新鮮度的目的,。不過這里需要注意的是，不是所有的凈菜均適宜于低溫,，冷藏車,，許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害,。像黃瓜,、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,，其冷害---表現(xiàn)為表面呈水煮狀,、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,。

　　因此,，如何控制溫度，從而達(dá)到保鮮的要求是非常重要的,，另外冷庫控制中,，濕度也是影響果蔬新鮮的因素。

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冷藏車的技術(shù)和發(fā)展

目前從使用冷藏車的用戶來看.國內(nèi)只有少數(shù)的食品廠自己出資購買冷藏車,，或者是嚴(yán)格要求經(jīng)銷商使用正規(guī)的冷藏車運(yùn)送食品.其余絕大多數(shù)食品廠對食品的運(yùn)物并不規(guī)范.不管是空調(diào)車也好還足棉被車也好.食品廠對車輛并沒有嚴(yán)格的要求。

另外,，之所以說冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格的---制度.還體現(xiàn)在運(yùn)輸前,、中、后階段食品的冷藏溫度的問題,。在國外,，冷藏食品始終確耍嚴(yán)格保持在恒溫狀態(tài)。而在中國食品的溫度并沒有---嚴(yán)格的規(guī)定.舉例來說:,，食晶琦比℃的冷庫中拿出裝上了冷藏車,。起初車內(nèi)的泥度極有可能沒有達(dá)到一傳節(jié)貨物就己裝車，等到車內(nèi)溫度終于達(dá)到--18℃時.往住目的地已到,，而目的地的冷藏溫度可能又是另外一個溫度,。這些不斷變化著的溫度使得食品的品質(zhì)降低甚至變質(zhì)。對于這些,，我國即沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施,，也沒有有效的機(jī)制來---執(zhí)行。

　　在冷藏車的技術(shù)上,，國內(nèi)并沒有---的要求,，冷藏車公司，中國用戶也多以應(yīng)付為主,，出口到國外的車輛則要相對得多,。還常帶有備用電源，即在不行駛時插在家用電源上,。始終保持廂內(nèi)的恒定涵度,，而白天工作則用冷凍機(jī)組進(jìn)行制冷。目前市場上也出現(xiàn)了一種運(yùn)用并不廣的新技術(shù),。以解決怠速狀態(tài)下車廂內(nèi)溫度不恒定的問題,。