真空油炸機(jī)是由真空系統(tǒng),,油加熱系統(tǒng)。離心脫油系統(tǒng),,控制系統(tǒng)組成,。其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下四點(diǎn):
1具有較大效率的真空設(shè)備,即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092mpa的真空條件,。
2盡量具有機(jī)內(nèi)脫油裝置,,這樣在真空條件下進(jìn)行脫油,可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中,,油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中,,以-產(chǎn)品含油量較低
3油加熱系統(tǒng)要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積,升溫迅速而穩(wěn)定,。
4具有油炸溫度,、油炸時(shí)間,脫油時(shí)間,,針對(duì)不同物料油炸方式等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置,,避免人為因素造成產(chǎn)品的不穩(wěn)定。
蔬菜類:西紅柿、紅薯,、土豆,、四季豆、香菇,、蘑菇,、大蒜、胡蘿卜,、青椒,、南瓜、洋蔥等,;
干果類:大棗,、花生等;
水產(chǎn)品及畜禽肉等
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大-低,,而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色、變色,、褐變,,可以保持果蔬本身的顏色。如---桃極易受熱褐變,,若采用真空油炸,,可以保持其綠色。
保味作用:采用真空油炸,,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,,并且隨著原料的脫水,,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以-地保存原料本身具有的香味,。
真空油炸機(jī),,顧名思義所加工的物料是在真空下工作,真空狀態(tài)下,,水的沸點(diǎn),,油的沸點(diǎn)都會(huì)隨之降低,所以真空油炸機(jī)設(shè)備到底好不-,,關(guān)鍵的應(yīng)該是真空泵,,真空泵控制下的真空度能否達(dá)標(biāo)。我公司研制的真空低溫油炸機(jī),,真空度可以達(dá)到-1的狀態(tài),。所以用我公司設(shè)備加工出來(lái)的產(chǎn)品口感好,榛子真空油炸設(shè)備生產(chǎn)廠家,,大棗飽滿度好,,產(chǎn)量高。而且我們將脫油,、脫水,、真空油炸都在一個(gè)罐內(nèi)完成,真正的節(jié)約了資源,、能源,、空間,低溫狀態(tài)下,,油的本質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變,,不會(huì)產(chǎn)生高溫油炸帶來(lái)的碳化油,,以及帶來(lái)的丙11烯---等致愛物,所以我公司生產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)真正的做到了現(xiàn)在倡導(dǎo)的節(jié)能,,實(shí)數(shù)新型現(xiàn)代化設(shè)備,。新一代的雙室果蔬脆片油炸機(jī)-的保存了原材料的色,香,,味,生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)輕易褪色,、變色,,可以將原料本身的顏色保持的-。
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