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土香食品為您介紹:
在制作天婦羅時,日本也有“三分技術,、七分選料”的說法,。因為日本料理的調味以清淡為主,非常注重-原料本身的風味,,所以原料的新鮮度是選擇的首要標準,。此外就是根據天婦羅制作的具體要求進行選料。其它原料雖大多都可進行選擇,,但日本也非常講究季節(jié)特征,,不同的季節(jié)選擇不同季節(jié)的特色原料。如春季,,一般選擇鯛魚,、銀魚、香魚,、大蝦,、花菜、春菊葉,、櫻花葉,、鮮筍、蘆筍,、洋蔥等,;夏季選擇茄子、毛豆,、南瓜,、冬瓜、紫,、莧菜葉等,;秋季選擇銀杏、鮮貝,、海螺,、海鰻,、墨魚、牡i蠣,、干柿子,、香蕉干、大蟹肉等等,。另外像豆腐,、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用,。當然原料炸前都要腌制調味一般以松魚干汁,、醬油、海米汁等調料入味或是去腥,。
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土香食品為您介紹:本膳料理
以傳統(tǒng)的文化,、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代,,是日本理法制度下的產物,。正式的「本膳料理」已不多見,大約只出現在少數的正式場合,,如婚喪喜慶,、成年儀式及祭典宴會上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等,。
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土香食品為您介紹:修行料理
修行料理又叫“精進料理”,意思是吃齋,、吃素,。其實,所謂精進料理就是不使用肉類的素菜料理,。
此外,,還有盒裝冷餐御節(jié)料理,通常在新年的重要節(jié)日時食用,。
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