聚甘油酯不但有---淀粉粘度等性質(zhì)，同時還具 有防止淀粉老化作用,， 因而可用于淀粉質(zhì)食品品質(zhì)改良,，麻城市傳統(tǒng)美食雞蛋卷，即可用作面粉改良劑和乳化劑,，加入聚甘油酯后能有效---脆皮食品的紋理結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出,，提高產(chǎn)品,。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡,， 制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩,、容積明顯增大， 并延長制品保鮮期,。例如,，十聚甘油單月桂酸酯對淀粉有防老 化作用，---面包,、點心類食品加工,，能降低淀粉粘性，

提高耐沖擊力,； 在面團(tuán)醒發(fā)和面糊制備過程中增加充氣量,，使氣孔均勻，增加烘烤體積,，同時可使油脂,、水和糖在面團(tuán)中分散更均勻,，使食品變得松軟，并---其風(fēng)味和咀嚼口感

可以去擺攤的雞蛋卷的做法,，以下是手工試驗過程分享給大家

四個雞蛋磕到碗里,，加入糖，用打蛋器混合,，低筋面粉過篩加入蛋液中,。用蛋抽混合均勻。千萬不要過于用力和-,，因為這樣容易起筋,。黃油切小塊放入不沾小鍋。融化成液態(tài),。倒入面糊中,，拌勻。撒入一把芝麻,，拌勻,。密集恐懼癥---可以不放芝麻，放少許面糊到鍋上,，傳統(tǒng)美食雞蛋卷機(jī)器廠家,，打開煤氣灶，煎色,。離火卷起來,。可以這樣卷,。也可以這樣的卷,。冷卻后酥酥脆脆。

朋友們多試驗幾次,，保你滿意,。在---大力支持地攤經(jīng)濟(jì)的今天，你完全可以購置一臺商用全自動蛋卷機(jī)做生意,，別看小本生意,，-著呢。