小西餅通常都被叫做曲奇,，入口酥松,，香味濃郁。材料和做法比較類似蛋糕,，也分面糊和乳沫兩大類,，但是比蛋糕簡(jiǎn)單的多，很適合家庭制作,，除曲奇外,，還有薄脆的蘇打餅干，口味比較清淡,，還可以做成咸味的,。學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的西餅點(diǎn)心為自己和朋友準(zhǔn)備一個(gè)美味的下午茶，先來(lái)看看博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院為您分享的相關(guān)技巧吧：我們的西餅追求酥脆的口感,，蛋糕面包培訓(xùn),，那么黃油的比例不能太低，用的粉筋度越低越好,，低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均8.5%左右的面粉,。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較低，使得其口感柔軟,，所以常常在蛋糕和餅干的制作中使用,。

各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法：在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具,、餅干模具,、面包模具,、披薩烤盤(pán)等�,！�般��(lái)說(shuō)我們選購(gòu)烤箱的時(shí)候,，廠家會(huì)贈(zèng)送我們—套方形的烤盤(pán)。

掌習(xí)面回的打法：直接法稱為一次發(fā)酵法,，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán),，進(jìn)行發(fā)酵工序．我們采用后鹽、后油法,，即鹽和黃油在面團(tuán)揉和到一定 程度后加入,。

面包發(fā)酵的講解和接巧掌握：發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生---和---．形成細(xì)小氣孔,，蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校,，使面團(tuán)膨脹起來(lái)．發(fā)酵不足，面包體積會(huì)偏小,，質(zhì)地也會(huì)很粗糙,。